2017年3月OPEN。店主は2016年閉店したレジェンド清華軒出身。
ラーメン食いてぇの舞台 清華軒DNA受け継ぐ店は麺屋八と恵比寿。

懐かしの醤油ラーメンと塩ラーメンのみで手打ち麺と細麺を選択。
味玉 ワンタン 焼豚と変則。焼豚カレー ぶっかけモツ丼も人気。

豚ガラと鶏皮を炊いて旨味抽出したスープに榛名山で育てた卵と
1日70食しか作れない渾身手打ち麺と停め辛い駐車場がウリ。笑

店内で記帳して待つスタイル。 11時半で満席ながら回転は早め。
7席カウンターに2人掛け2卓。儘田店主に奥様と若い男女体制。

香ばし鶏油に分厚い豚出汁推しの清華軒の味受け継ぐ醤油清湯。
茹でる前に強めに手揉みする自家製グリん麺に鮮やか具材盛り。

脂身残した出汁沁みた下仁田ポークは旨味凝縮ジューシー設え。
味付け抜群平メンマに食感軽快シャキねぎに愛嬌ナルト構成。

キラキラ鶏油に下仁田ポークを出汁とカエシに用いた醤油清湯は
継ぎ足し醤油ダレに野菜香草や昆布乾物も不使用のコク深設え。

時間掛けて手打ちする独特ウネり特徴の自家製グリん平打麺は
硬柔不揃い口内暴れ 麺肌滑らかハリ弾力残したチュルモチ食感。

香川県で海水を薪で焚いて作る貴重な塩を使用する塩ラーメンは
上質などん兵衛と云うと失礼ながら喉越しと食感が実に個性的。

香ばし油にキレ塩ダレとガツん動物コク推しショッパー塩清湯で
醤油より出汁の厚み感じ ふんわり魚貝風味も攻めてくる構成。

清華軒譲りのキラキラ鶏油に厚め動物出汁に絶品手打ち麺。
ごちそうさまでした。