アカンな～同好会
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コメント
まいど～
限定もつ～
フクイーチはホント何食べてもハズレなしやな～
ご飯もよさげやね～
そろそろ初訪したいんやけど暇がないがな～ｗ
ゲッタマ | 2009年4月4日 20:31ゲッタマさん毎度～
福いっちーは、当たりだらけやで～
最近、ちょっとブレもあるらしいけどｗ
貴殿も忙しげやな～
無理せんと暇出来たら初訪飾ってや～ｗ
アカンな～同好会 | 2009年4月4日 21:35こんばんは！
このラーメン旨そう♪
凄く食べたくなりました。
鯛は生臭さを感じることありますね。
上手く処理されてるんですね。
塩分控えめで鯛の旨味を出しているってとこに惹かれました。
魚介の塩もストライクゾーンです。
土屋 圭二郎 | 2009年4月5日 00:50どうも～
こちらさん、「創作ラーメン」ってフレーズがとても似合ってる一杯を提供してくれますな～
塩→醤油なんて普通のラーメンじゃありえない変化ですわんｗ
まだつけ麺も鶏白湯塩も未食やから、限定まで手が回らないですよ～ｗ
ペンギン軍曹 | 2009年4月5日 03:00まいど～
なるほど～すごいスープなのが伝わってきます。
＞最近、ちょっとブレもあるらしいけど
ジン１９７１さんがつけ麺を食べた時ですね
このスープを作っているうちに、いつもの濃厚鶏白湯のほうが
無意識にシャバくなったと考えるべきでしょうか。
kouhei | 2009年4月5日 06:47毎度～
土屋 圭二郎さん
ラーメン自体、体に悪い食品なんやろうけど、
こういった素材を活かした一杯を提供されると、
感動さえ覚えますな～
こちら、貴殿のど真ん中であることは間違いないと思うけど、
遠いやな～ｗｗｗ
ペンギン軍曹さん
福一さん店主は、ラーメン屋ってより料理人って感じでんね～
フランス料理出身やっけ？
んでも、和食出身のような繊細さがあるよね～
限定もええけど、未食の鶏白湯も絶品やから、
またガッコサボって食べに来てや～ｗ
アカンな～同好会 | 2009年4月5日 18:59さん毎度～
この手のタイプのラーメンで、
塩角に頼らず旨みを出しとるんは、凄いですわ～
つけ麺系やけど、ブレやなくて、ドロンジョから脱却を図っとるんかな～？
+魚介の味も、カツオ系からニボニボ系に変わってきたみたいやし。
ドロンジョのんがええな～ｗ
アカンな～同好会 | 2009年4月5日 19:03さん毎度～
千葉ヲーカーの限定狙いでコンドル感じやったね～
骨のラーメンとは全く違った繊細系やで～
こちらの店主の引き出しの多さには、恐れ入るばかりやねｗ
赤い細いにんは流行ってるね～
見映えがええからね～
骨の臨休には気をつけてな～ｗ
アカンな～同好会 | 2009年4月5日 20:46まいど～
ケータイでこのレポ読んで亀田家から成田に向かったど～
定休日やったよ～ｗｗｗ
テルマ～も混んどったからトンカツ食って帰ってきたよ～ｗｗ
アカンな～
ジン１９７１ | 2009年4月5日 20:53ジン１９７１さん毎度～
亀田家からこちらって、けっこうな遠征やけど、
貴殿のフットワークの軽さは、千葉県随一やな～
ホンマ、尊敬するわ～
このメニュー、仁丹がつけ麺食べた日の夜からの提供やったみたいやな～
運に見放されたか？ｗ
トンカツは、TDBのほうにレポあげといてや～ｗｗｗ
アカンな～同好会 | 2009年4月5日 20:59こんばんわ～
創作ハンターやな～ｗ
千葉ウォーカーのラーメン担当者が喜んでるで～ｗｗ
福一は何を食べてもハズレがなさそうやね～
ま、オレが行くといつも臨休だけどさ(^_^;)
ちなみにアカンな～同好会はんのフットワークも千葉県随一でっせ～ｗｗｗ
Ｎｏｒｉ | 2009年4月5日 23:29まいど～
行ったか～ おいらも偶発的な予定が入らなければ11日に行ってくる予定～
でもココの店主はこういうあっさりからこってり、はてはドロンジョまで
スープの造りわけがうますぐるね～
しかし良くまとまっていて旨そうや。確かスープはご飯にかけても、
ってあったけどそれはやらんかったの？
UNIA。 | 2009年4月6日 09:23毎度～
Ｎｏｒｉさん
ら通のりっきいさんも泣いとるかな～？ｗ
福一は外れは無いけど、臨休は多いどｗｗｗ
メルモちゃん登録しときや～ｗ
わちきのフットワークは大したことないよ～
渋滞が嫌いなヘタレやからな～ｗ
さん
ホンマ、こちらの店主は天才やで～
デフォは勿論、限定も外すこと無さげやからな～
UNI丹とは対立採点も多いけど、こちらは気に入ると思うで～ｗ
スープ茶漬けにするん忘れてもうたがなｗ
だって、そのままでも旨いんやもんｗｗｗ
アカンな～同好会 | 2009年4月6日 20:17まいど～
忙しすぎてコメ打つ暇もあらへんがな。。(；一_一)
ここは何を食べてもいい感じなんよね～～
今日は一段と旨いぉ～～～が伸びてて、感動の具合がわかるがな～
６月くらいになったら暇になるようやので、いけるのはその頃かな～～
３ちゃん | 2009年4月7日 12:15
今回の千葉ウォーカーの創作祭り、わちき的〆はこちらでということで、市営駐車場（1時間/100円）に車を停め、休日11時45分にシャッターチャンス6人の列にドッキンコｗ
んでもって、休日昼の部12時の開店と同時に、山田似の奥さんが暖簾を掲げにくる。ちなみに開店時のシャッターチャンサーは15人くらい。客層はラオタと一般客50-50って感じやねｗ
カウンター席に腰掛け入店順にオーダーを通すが、ほとんどの皆さんが限定オーダーやね～、わちきも「限定頼むわ～」やで～ｗ
いつものように岸部四郎ゲームに興じ、岸部四郎がテポドンの発射を誤報してしまった瞬間、注文から20分25秒527で、熱々のラーメンと炊き込みご飯が山田似奥さんの手により、F1×E尺のもとへ届けられた。
んでもって、奥さんが別皿に盛られた醤油ペーストみたいなんを指差しながら、「F1×E尺さん、途中でこれを入れると味のチャンゲオブペースを図れるんよ～、塩ラーメンが醤油ラーメンに変貌するで～」とのこと。
撮影会を終えスープを一口。「旨いぉぉお～～～」ぉぉお～
スープは、ガラベースに鯛が仄かに薫る鯛塩清湯系。
見た目の第一印象は、「色とりどり野菜やね～」って感じｗ
温度は高めで、冷めゆく感覚に乏しいタイプ。んでもって粘度は殆どないシャバ系。
出汁は、浜口系メイン格が鶏さん、サカナくん系がタイさんってとこやね。ちなみに、タイさんは銚子産赤木春子鯛やってさｗ
塩分濃度は低めで、味のコントラストはボヤッキータイプ。
このスープ、“美味しさ”を追求した場合、塩分は高めのんがええんかも知れんけど、あえて塩分濃度を抑えて鯛の“旨み”を出しとるって感じにとれるね～
個人的に鯛の場合、お吸い物なんかで生臭さを感じることもあるんやけど、こちらは旨みだけを導きだした感じでええよね～
美味しさよりも、素材の旨味を追求しとる姿勢に脱毛やねｗ
味の感覚は、初動で塩分がジワジワ押し寄せ、中盤から終盤にかけてサカナ系の旨みが相乗され、最後にベースの甘味含めて鼻孔から抜けて行く感覚やね。
中盤以降、八角の効いた醤油ペーストを添加し低速攪拌を実施すると、また違った感覚になるんやけどねｗ
麺は、中細ストレート微ウェーヴ系。麺量は150gくらいやろか。
茹で加減は僅かに硬めで、個人的に好きなタイプ。
スープや具材との相性は、普通にええんやないかね～
具は、チャーシューがメインに、鶏チャーシュー，メンマ，海苔，三つ葉，小松菜，野沢菜，白髪ネギ，赤い細いのん（糸唐辛子）といった構成。あと、具やないけど、前述した通り醤油ペーストが別皿にて供されとる。
チャーシューは、燻っぽいバラスライスで、脂身が程良く蕩ける良質いもブタ。鶏チャーシューは、短冊切りにされた淡白なササミ系。
メンマ、海苔ともに程良く機能しとって、青菜系も豊かな味わいとともに機能しとる感じでんね。
炊き込みご飯は、茶碗1杯の量で、ラーメン以上に鯛が薫る味わい。
具は、ほぐされた鯛，菜の花，ニンジン，タケノコの構成。春を感じさせる一杯やねｗ
少し時間をかけて完食完飲！
かなり満足げな一杯やったね。
ちなみに、わちき的妥当価格はセットで980円。デフォ650円+鶏チャーシューと醤油ペースト50円+炊き込みご飯200円+創作技術料80円ってとこかいな～ｗ
【味】90【CP】-1【OP】-1【醤油ペーストによるチャンゲオブペース】+1
総評。さすがの一杯やね～
創作力も高いし、それにともなう味の方も抜群にええね～
こういった類やと形から入り気味で、味が理想に追いつかんかったり、ハチャメチャなコスパになってしまいがちやけど、こちらの店主、限定慣れしとるだけあって、完成度の高い一杯に仕上げてんね～
食べ方のアドバイスとしては、醤油ペーストを投入して塩ラーメンから醤油ラーメンにチャンゲする瞬間、ようかき混ぜたほうがええよ～
スープに同化するまでは、違和感覚えるかも知れんね。
ちなみにこちらの創作メニュー、～4/18までの提供とのことですわ～