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90点
特製鴨出汁手揉み中華蕎麦[ラーメン/醤油]
鴨出汁中華蕎麦 麺屋yoshiki（東京都葛飾区）北崎ウンターデンリンデン

「特製鴨出汁手揉み中華蕎麦」@鴨出汁中華蕎麦 麺屋yoshikiの写真一燈からの独立店。鴨全開の醤油清湯で出汁の厚みとカエシの円やかさが印象的。鴨でよくある鳥臭さが一切なく旨味だけが伝わる見事な味わい。麺は中太縮れタイプで甘みが特徴的で美味しい。長時間並ぶ価値のある一杯でした

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