2022年6月3日訪問。
夕飯を食べに、早稲田「ラーメン巌哲」へ。

残業後、早稲田に移動。
「ラーメン巌哲」到着。
限定つけ麺売り切れてないことを確認し、入店。
券売機で本日の限定つけ麺、お茶漬け、どて串の食券を購入。
ちなみに本時の限定つけ麺は、
創作塩つけ麺「高知県土佐清水産 平鱸　兵庫県明石産 ツバス」。

外に出て入店待ち列の最後尾に並んだ。
10人目だった。入店までの待ち時間は一時間くらいかな。

しばらくして自分の番になったので入店。

通されたカウンター席に着席。
食券を店員さんに食券を渡して注文。
麺の量を聞かれたので200gでお願いした。

少しして、どて串が運ばれてきた。
美味し。

しばらくして運ばれてきた。

創作塩つけ麺「高知県土佐清水産 平鱸　兵庫県明石産 ツバス」

麺は、平打ち麺。
具は、麺の上に平鱸刺身、ツバス刺身、大葉。つけ汁の中にツバス出汁で炊いた冬瓜、ハスイモ、九条ネギ、平鱸ハラス、平鱸胃袋。
別皿に平鱸天ぷら、ツバス天ぷら、スナップえんどう天ぷら。
別容器に合わせ醤油、本わさび、山椒塩。
つけ汁(出汁)は、平鱸アラ、ツバス出汁で炊いた冬瓜の煮汁、昆布の出汁。

美味し。

麺・具を食べ終わり、〆はお茶漬けで。
つけ汁の残りをスープ割りしてもらい、そこにごはん投入。
完食。