東京藝術大学での会合後、上野桜木、鶯谷を経由し、町屋にあるこちらへ。

食べたのは、海老寿久担々麺＋追いリゾ 1000円。

麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、ほんのわずか柔らかめ。背脂ジョニーと比較すると、モチモチ感が違う気がする。もっとも、小麦の香りは良好で、美味しい麺であることに変わりはない。麺量もしっかりしている。

スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、煮干しから魚介系の出汁を採る。甘エビのペーストが入り、担々麺と銘打って入るが、かなり海老スープに寄っている。表面は、辣油と山椒油で彩も良い。とにかく海老の香り、風味がよく、素晴らしいフルボディスープ。東京を代表する絶品スープの一つだろう。

チャーシューは、存在しない。

その他、炸醤、ネギ、味玉、甘えびの頭が入る。炸醤はクミンで味付けされ、カレーっぽい風味を感じるスパイシーなもの。ネギは、青ネギと白ネギの2種類。甘エビの頭はサクサクで、最高に美味しい。

追いリゾは、チーズが濃厚で、海老スープをかけると素晴らしいリゾットに。スープの量が多いので、麺とスープを楽しんでも十分にリゾット用にスープが残る。

店内は、カウンターのみ。狭い店内だが、いろいろ工夫して過ごしやすさを追求している。