東京藝術大学での会合後、北千住から町屋まで散歩。ちょうど開店時間前だったので、ポールで並び10分後に開店。

食べたのは、背脂ジョニー＋小ライス 800円。

麺は、ほぼストレートの中太麺。デフォルトで頼んだのだが、素晴らしい茹で加減。撮影後もダレることがない。モチモチ麺で、麺肌も滑らか。小麦の香りも、豊潤。素晴らしい。三河屋製麺。

スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、伊吹産イリコ、宗田節などから魚介系の出汁を採る。出汁よりも返しが若干強い。しかし、以前と比べるとバランス良くなっており、返しが尖がっていない。表面は、細かい背脂で覆われる。

チャーシューは、ロースのスライス。デフォルトで2枚。タレの染みは良いが、以前と比較すると若干出し殻か。

その他、海苔、ネギ、刻み玉ねぎ、メンマ、唐辛子が入る。

小ライスは、丁度良いボリューム。スープとの相性が良いので、ご飯が進んだ。

店内は、カウンターのみ。厨房の若手はなかなか良いサービスだが、以前からいるホール担当は不愛想。