2012年12月創業。巣鴨の行列店が2019年代々木上原に移転。
低い敷居と気軽さ対極のただならぬ雰囲気放つ上質オーラ。

リニューアルした醤油と塩Soba ジャンクロッソ つけSoba。
黒豚焼豚と青森シャモロック味玉に江戸前海苔の高級路線。

グリル料理 黒豚厚切りロースとバラチャーシュー800円。
トリュフ香るメンマに元祖トリュフ香るTKGとからすみ茶漬け。

地下で開放感ある店内はカウンター11席とテーブル6卓。
開店30分前でまさかの前3人。開店時には15名待ちDGR。

厨房にはお久しぶりの大西店主と機敏に作業する4名体制。
大箱ながら店員全体でカバーする視野広さと重厚サービス。

芳醇な醤油ダレに鶏豚と魚貝が混ざり合う渾身醤油Sobaは
しなやかシルキー麵と黒豚ロースとバラ2種に香ばし海苔が。

シャモロックと天草大王旨味にイベリコ豚と魚貝の醤油清湯は
ムール貝と乾物香草搭載の醤油ダレに浅利昆布のコク深仕立て。

喉越し良い数種高級小麦合わせた自家製平打ストレート麺は
スルスル収まる全粒粉仕様のコシ弾力残すツルスベ食感。

玉ねぎとニンニク効かせた激ジャンクなアリラン寄せロッソは
ムギュモチ平打麵に肉そぼろと大量ニラ相まるスタミナ設え。

ゴロゴロ肉味噌に大量シャク玉ねぎとニラ搭載のピリ辛設え。
ニンニクに緑ケッパーと白髪ねぎ上にパルメジャーノチーズ。

自家製ラー油に黒胡椒刺激の黒毛和牛と鶏豚出汁推し激パンチ。
ニンニク野菜風味に加え浅利乾物旨味下支えのコク深茶濁醤油。

キタノカオリ使用の口内暴れ自家製手揉みグリん平打麵は
硬柔不揃いウネりがジャンク旨味拾う重厚ツルモチ食感。

口内踊る平打ち麵啜るたび分厚い動物コクとニンニク風味に
ピリ辛味沁みたゴロゴロ肉味噌と軽快シャク玉ねぎニラ攻撃。

上品な空間でいただく中毒激ジャンクなピリ辛Diavoloに
鶏豚と貝の魚介の素材推しトリプルスープ醤油美味でした。

ごちそうさまでした。