【タレ】ベースはよく見えなかったがクリアな醤油ベースか。香味油、煮干油も鎮座しているそうだが、早々に全体を混ぜ込んだのでその前提で。たっぷりめの背脂と卵黄はどうなのかな、と思ったが、一口食べれば全体のバランスの良さが絶妙だとすぐに分かる。煮干は粉末でたっぷり入っているが、卵黄と背脂のコクが見事に受け止め、煮干味は濃すぎることなく、コクの奥にじんわりと、でもしっかり味わいを感じられる具合。他の具や麺との相性もあり、シンプルに美味い。
【麺】中太縮れ麺。平打ち。むっちり食感かつ強めのコシで、存在感はばっちり。縮れ麺特有のすすり心地の良さ、噛むほどに風味もしっかり感じられて、満足感がとても高い。
【具】チャーシューは2種。低音調理の豚チャーシューと、鶏チャーシュー。どちらも細切り。豚は肩ロースだろうか、細切りながらもしっかりした歯応えが特徴的で薄味。鶏は火が通っておりながらしっとりめ。やや下味しっかりめ。タマネギはシャキシャキ食感、若干の辛味もあり、食感的にも味わい的にも良いアクセント。貝割れも同様。キノコ類？は混ぜた後では分からなかった…。味玉は薄味、とろり半熟。

カエシ、具、麺のコラボレーションがとてもよく、混ぜ混ぜして食べる楽しさがありつつ、味や食感のバランスも最高。とても美味しかった。
ビジュアル的にはあまり食欲をそそらない色味なのだけが惜しい感じ。