Item: 凌駕IDEA イオンモール松本店
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

煮干しの粉がかかる茹でもやしとキャベツ、刻みニンニク、ほぐし肉、スープには背脂が浮く。スープは背脂の旨味も効き豚骨の旨味に背脂のコク、そこに醤油の風味と味わいが広がる、そこに魚粉の香ばしさと旨味が十分に広がる、さらにニンニクの風味がガッツと旨味を与える。麺は太麺で太く全粒粉のような粒もあり、食感はモチモシャシコッの食感で食感が良く、麺自体の小麦の風味がしっかりと味わえる、そこに合わさるもやしがシャキシャキの食感でさっぱり、キャベツの味わいも良く合う、そこにほぐし肉の醤油ベースの味と旨味、今日は柔らかな食感で肉の旨味が広がる、豚肉の味わいがなんとも適度に麺に合う。麺、具材が一体となりガツンとした食べごたえ。たまに無性に食べたくなる一杯、美味しくいただきました。