790円+店頭クーポン海苔5枚。2022.04.27(水)、渋谷で仕事上がりの19:00過ぎ。狙いの店が開いておらずコチラへ。センター街入ってすぐの場所に今日オープン。5人並びもバッシング待ちですぐ着席。店内8割入り。通路狭めでギリギリまで席を取っている。
自分の座ったカウンタコーナー、卓上調味料なし。両隣はパーティションで区切られており、取るのは不可能。指導員か社員か店主っぽい人に卓上調味料全部を頼むと、口頭申告調味料なのか、冷蔵庫から醤油、お酢、辣油、生姜が到着。その後なにも届かず。違う、そうじゃない。デフォの卓上調味料セットをくれるか席替えをお願いすると、刻み玉葱を右隣からこっちの席に。他、おろしニンニク、豆板醤、ごま、GABAN粗挽き胡椒はかなりコチラ寄せに。パーティション奥から頑張って取る感じに。右隣りの卓は半分以上食べていたが、このあと玉葱が欲しいときは自分にお願いするしかない。。

公式Webより。
「老舗中華麺製麺所特注etc.」「スープ仕込み前に気合注入etc.」
お手本のような、ほぼ何も特定できない、こだわりとイメージだけの徹底した無情報文章が続く。

硬さ、濃さ、多さ、全て普通で。10分弱で配膳。

炊かない系、白湯豚骨醤油スープ。セントラルキッチン製で安定のクオリティ。
オイルは層にならないくらい。熱めで良い。マイルド、クリーミィな豚骨風味。
鶏油等もありそうな旨味。塩気は適度。スープ量はやや少なめ。

中太平打ちストレート麺。
加水は低めで小麦風味あり。硬さは普通から若干硬めくらい。
家系定番で短めだが、本家より短くない。啜り心地、スープ絡みいい。
麺量は普通〜若干少なめ。

チャーシューは少し厚みあり。肉味少しあり、味付け少しあり。普通に旨い。
海苔はデフォ3枚+5枚。小さめカットで若干安そうな硬さだが合う。
ほうれん草はしっかり量。合う。刻み白ネギは少なめであまり存在感なし。
うずら味玉1個はウズラ風味ありで旨い。

卓上調味料をデフォで味わった後早めに。
刻み玉葱は辛味なし。合う。刻み生姜も鉄板。おろしニンニクは局地的に随時。ゴマ、黒胡椒少し。豆板醤は後半の味変に。
最後に酢をまわしがけて、完食完飲。

帰り際、先ほどの店員からお詫びあり、改善するとのこと(クレームは入れていない)。フォローが入るのは接客クオリティが高い。数席、自分のように申告しないとまず取れない卓上なしカウンタがある。諦めた人も多そうな。パーティションがある限りセットを増やす以外は対処が難しそうなのだが、どうするのだろう。

旨い部類の炊かない系チェーン。点数は卓上調味料味変込み。
場所柄、店内はクソガキの巣窟。ノーマスクお喋り天国なので気になる方はお気を付けを。19:30、店内3割ほどになったが、20:00頃にはまたある程度入っていた。
ビルごと(株)ガーデン。以前ここに何があったか覚えていない。地面までは買っていないかもしれないが、1F壱角家、2F山下本気うどんと攻めの体制。さぁ何年保つだろうか。意外と長生きをしそうな気も。
ビル上の看板がセンター街入口から見る3Dビジョン看板だったらしい。見てみればよかった。
2Fの山下本気うどん 渋谷センター街へも行ってみた。