Item: 花鳥風月 酒田本店
Rating: 84
Author: としくん

84点

[訪問時期] 2022年4月中旬（休日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] ゆず塩花鳥風月ラーメン
[価格] 1050円
[出汁] 鶏＋魚介/清湯
[味] 塩＋柚子
[麺] 中細縮れ麺（155g）
[具] 海老ワンタン、肉ワンタン、チャーシュー2種、鶏チャーシュー、メンマ、半味玉、ワカメ、水菜、ネギ、柚子
[卓上] Bペッパー、酢、醤油、（濃縮ジャスミン茶）

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12739279707.html

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「ケンちゃんラーメン」の後はRDB酒田市1位のこちらへ。
ご当地の「月系ラーメン」の中から、「花鳥風月の海老ワンタンが食べたい」とのワンタンマンさんの意見に一同異議なし。
途中、当店の師匠でもある「満月」を通りかかると7～8名待ち。
当店も混んでるだろうと覚悟したが、11時半着で何とすんなりと入れた。
但し退店時には外待ち7名だったから、タイミングが良かったようだ。
元々酒田ラーメンは醤油主流だが、当店には塩がメニュー化されている。
県内に5軒を展開する当店でも本店限定ととのことなので、それをいただくことにした。
券売機の「海老ワンタン＆肉ワンタン両方たのしめますよ♪」というキャッチに飛びついて、店名が冠された特製バージョンをチョイス。
案内されたテーブル席には「濃縮ジャスミン茶」なる小瓶が置いてあり、その液体をお冷やで薄めると、確かにジャスミン茶が出来上がる。
初めて見た。
着席から8分ほどで黒盆に載せられた一杯が登場。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12739279707-15107915656.html
[濃縮ジャスミン茶]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12739279707-15107915664.html

■ スープ
魚介出汁が優勢、鶏が円やかに包むバランス清湯に、柚子風味が上品に溶け込んでいる。
お店によれば鶏ガラ昆布出汁らしいが、魚介はもっと多様多重に感じる。
とにかくあまり酒田っぽくないので、一瞬戸惑った。
でも関東でも見かける鶏魚介スープに近いので、馴染みやすいし、もちろん美味しい。
塩気控えめで優しめな味わい。
柚子は出汁感の上にフワッとのるイメージで、鶏チャーシュー上の柚子皮を溶かして増幅させる。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12739279707-15107915681.html

■ 麺
自家製、数日寝かせて熟成させた細縮れ麺。
ご出身の「満月」は酒田で2度、仙台と三鷹にもお邪魔しているが、縮れ麺に出会ったことはないので、当店の個性のひとつですな。
若干軟らかめな分風味溶け出しが良く、ライトなコシとモチモチの多加水食感。
縮れ麺の王道的な印象で悪くない。
麺量は155gとのことで、庄内では少なめ。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12739279707-15107915685.html

■ トッピング
海老と肉ワンタンが各々2個、どちらも羽衣のような長い尾ひれの皮に包まれている。
この皮が極薄なのに中々破れない強さを持っていて、口に入れればうっとりするようなチュルチュル食感。
海老は大きく太ったサイズが丸ごと一尾包まれ、プリプリ食感も旨味の濃さも、関東のワンタンの名店を凌ぐマイベストレベルの絶品。
さすが当店の名物と謳われるだけのことはある。
一方の肉ワンタンも、粗挽き食感にナチュラルな旨味が冴え、中々お目にかかれない上物だと思う。
チャーシューはバラ煮豚とやや小ぶりな叉焼、そして鶏の低温調理。
香ばしく焼き目の付いたフワトロのバラ煮豚と、和風味が染みたしっとり鶏チャーが印象的だった。
他にも多様な具がこれでもかと載せられているのだが、ややゴチャゴチャ雑多に感じる気もする。
華やかに魅せたいお気持ちは分かるけど、ワカメと水菜ぐらいは抜いても良いのではないだろうか。

[海老ワンタン]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12739279707-15107915687.html
[豚鶏3種類のチャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12739279707-15107933491.html

■ 感想など
柚子入りの塩だからか、アゴ主体の酒田らしいスープではなく、今風の洒落ラー寄りに感じました。
後に続く麺友さんたちの感想も気になります。
当店のワンタン、特に海老ワンタンの美味しさは、この先も忘れることはないでしょう。
庄内遠征の良い締め括りになりました。

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：海老ワンタン
・減点ポイント：