2022年3月25日（金）

昨日は昼休みにオフィスを出てこちらの店を初訪問。

12時04分に到着すると、店内の待合室では17名の先客が空席待ちの状況です。

先ずは「中華そば（並盛）」の食券を購入し、店内で待つ事43分ほどで席に案内されました。

そして、席に着いて食券を渡すと、待つ事11分ほどで待望のラーメンが到着です。

若干濁ったスープは強めな醤油の色味を帯びていて、中太縮れ麺の上にはチャーシュー、メンマ、刻みネギ、三ツ葉、海苔が乗っています。

先ずはスープを飲んでみると、強めでいて丸みを帯びた醤油の風味と共に、濃密でいてキレが保たれた出汁の味わいが口の中に広がります。

出汁は鶏に乾物魚介や昆布との事ですが、乾物魚介の酸味と醤油の風味が主張している事から若干日本蕎麦のツユに似ている様に感じます。

尚、スープからは加糖で与えたと思しき明確な甘味を感じるものの、幾ら慎重に味わっても尚甘味の正体を判別する事は出来ず終いでした。

強いて挙げるならば味醂である様な気がするものの、日本蕎麦のツユに似ている事からその様に錯覚している可能性も強ち否定出来ません。

一方、タレには7種類もの醤油が使用されているとの事ですが、多様な種類を駆使している割には些か醤油の奥行きに欠けている印象です。

蘊蓄を見る限りでは生醤油も使われている様ですが、幾ら慎重に味わっても生醤油の独特な香ばしい風味を感じ取る事は出来ず終いでした。

とは言え、乾物魚介のキレや酸味を好む私にはそれなりに刺さる味わいに仕上がっている様に感じます。

次に麺を食べてみると、多加水寄りの中太麺が若干硬めに茹でられていて、適度なコシが保たれてはいるものの僅かに水っぽさを感じます。

蘊蓄によると敢えて熟成を与えていない様ですが、自ら味わう限りでは熟成によるグルテンの形成がそれなりに進んでいる様な気がします。

そして、中太麺にはスープが存分に絡み込むものの、麺自体の風味に若干欠けている事から些か味わいに膨らみが生まれ難い様に感じます。

次にチャーシューを食べてみると、低温でレア気味に仕上げられた豚肩ロースの塊が直火で炙られた上で若干薄めにスライスされています。

肉質は穏やかな塩味を帯びていて、噛み締めると肉々しい歯応えを感じると共に、赤身の旨味や脂身の甘味が舌に至って素直に伝わります。

食べ終えた感想ですが、スープは惹きのある味わいに仕上がってはいるものの、熟成を抑えた麺の特徴には乏しい印象が否めませんでした。

また、混雑ぶりからも仕事合間のランチには使い勝手が悪く、昼営業のみで日祝日定休と悪条件が重なる事から再訪は難しい様に感じます。

ご馳走さまでした。