優しい温めスープに熱々の麺

北浦和に用事のついでに訪問、開店後20分後程度到着、先客２名ほど
都23区内うちの近所だったら間違いなく開店前に行列ですね

一番おすすめのざるラーメンを尻目にねぎ醤油ラーメンを注文
見事にたっぷりのねぎ
スープを啜ると温めで微妙な味を感じさせるタイプのものでした
今日は寒いし夏以外はラーメンは熱々が好きなんだよなあと思いながら麺を食べるとびっくり
麺が熱々でした
このバランスは凄い
スープをぬるめにして味わせて、熱さは麺で確保するとは。。
現代ラーメンの命題の一つ・熱さと香りの飛びのdilemmaをこのように解決されたのですね
そう気がつくとエッジのだった程よい太さのストレートな麺も、湯切りの時に温度を下げない工夫のような気さえしてきます

味玉は完璧な半熟
黄身が固まりかけてるような店も多い中丁寧に作られてます
チャーシューはねぎの下に。崩れやすいのでネギ避けてもチャーシューだけ持てないです
淡麗系でよくある苦手な半生タイプじゃなくて良かったです。。ほんとに

オニオンチャーシュー丼にはオニオンの形はないですね、タレに入ってます
チャーシューたっぷりで食べ応えがありました
タレが多くてご飯がべちゃっとしてたけどまあタレ美味しいからいいです
ご飯の温度で程よく脂が溶けます

シンプルですが誠実な接客も好感でした