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本年90杯目。下調べなしの通りかかりに何となくの初訪にて、「らぁ麺」が「令和版･またお前か」っぽかったので「煮干しそば￥800」ぉ。※レビュー段階で「はやし田」系だと知り、期せずして系譜初訪です。煮干し系100%らしいバキっと煮干しが立つスープ、醤油返しも立つが煮干しの風味が主軸。やや塩分が高めながら、其れが柱っぽく芯が通ってる印象、惹きある良い構成。菅野製麺の全粒粉入り角細ストレート麺、風味確りの良麺でパツっとの芯に密度と弾力、少し常温熟成のツーンなアンモニア臭が残念。肉っぽい低温調理ロース、たまり醤油っぽい黒い太メンマ、アーリーレッド、切り置きパサパサの青葱。酢が無いのが残念。予想よりも良くできてる構成、鎖店っぽく無い演出ですが、決して個人店じゃない絶妙な感じ。人気系譜なのも納得かな？☆彡
パットの星☆彡
FUMiRO
MAKEJI(味薄めで)
どんどん
朕
かしわ
下調べなしの通りかかりに何となくの初訪にて、「らぁ麺」が「令和版･またお前か」っぽかったので「煮干しそば￥800」ぉ。
※レビュー段階で「はやし田」系だと知り、期せずして系譜初訪です。
煮干し系100%らしいバキっと煮干しが立つスープ、醤油返しも立つが煮干しの風味が主軸。
やや塩分が高めながら、其れが柱っぽく芯が通ってる印象、惹きある良い構成。
菅野製麺の全粒粉入り角細ストレート麺、風味確りの良麺でパツっとの芯に密度と弾力、少し常温熟成のツーンなアンモニア臭が残念。
肉っぽい低温調理ロース、たまり醤油っぽい黒い太メンマ、アーリーレッド、切り置きパサパサの青葱。
酢が無いのが残念。
予想よりも良くできてる構成、鎖店っぽく無い演出ですが、決して個人店じゃない絶妙な感じ。
人気系譜なのも納得かな？☆彡