本年76杯目。

宇都宮の中心地に支店が出来ましたが、端っこwの本店に初訪にて…平日限定に惹かれてしまい「醤油つけそば(小)￥780」ぉ。

「火山」ライクなつけ汁の器、流石に煮え滾って無いですが熱々の鶏清湯、湯気が立たない鶏油膜がメインな香り。
NEO清湯な鶏立つ香りじゃなく、ジワる鶏(肉)出汁ベースに醤油返しのストレートな構成。
「甘･辛･酸」の三種の神器ゎ封印されてますが、鶏油が減ると尻上がりに醤油角が出てくる自然派な構成。

「食べある記」の中丸麺、恐ろしい弾力の味わいある良麺◎
麺からの塩分なのか、そのまま味わっても十分な満足度の麺…そのまま塩だけでも進みそうな特徴的の麺。
鶏と製麺所からして「竹末」の出身ですか？
とりま、蒟蒻な弾力に風味も兼ね備えた良麺☆彡

たっぷりの低温調理の肩ロース、乾燥戻しな食感のメンマ◎、万能葱、海苔が麺サイド。
つけ汁サイドに熱々のお揚げ(火傷注意)、長葱。
初動こそ、サラサラ清湯のオイリーつけ麺ですが、ジワジワと本意だろうエン味に、アジャストしてくる無化調な構成。
酢で麺〆、自家製辣油でアクセント…ニンニクな香りが立ってきますかね！？

最近食べた清湯系の「つけ麺」だと、非常に好印象の尻上がり構成。
スープ割りの鶏白湯が素材派で◎、割りスープだけでグイグイ飲んでしまう自然な素材感。
活気溢れる元気な「ラーメン屋」じゃない落ち着いた雰囲気、他メニューも非常に気になる良店でした☆彡