東京藝術大学での会合後、北千住から町屋へ。この日は、遅めのランチタイムだったのだが、しっかり満席。もっとも、コロナ対策で1席空けのゆったり仕様。

食べたのは、背脂ジョニー＋小ライス 800円。

麺は、ストレートの中太麺。デフォルトで頼んだのだが、最高の茹で加減。モチモチした麺で、スープとの絡みもよく、非常にレベルの高い麺だ。小麦の香りも、豊潤。噛みしめるたびに幸せを感じる、素晴らしい麺。三河屋製麺。

スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、伊吹産イリコ、宗田節などから魚介系の出汁を採る。とても美味しいスープだ。返しのキリリとしたエッジが印象的。表面の背脂は、もう少し欲しいところだが、美味しく頂ける。

チャーシューは、ロースのスライス。柔らかく、タレの染みも上々。

その他、海苔、ネギ、刻み玉ねぎ、メンマが入る。小ライスは、丁度良いボリューム。スープとの相性が良いので、ご飯が進んだ。

店内は、カウンターのみ。宅配需要も高いようでタイミングによっては結構待つが、この日は円滑なオペレーションだった。