喜元門さんの八千代店でオリジナルメニューを

泡にぼ→キレ塩といただいた後は、国道ワンツーファイブを東へ。
狙うのは、先月初旬に開店した喜元門さんの一番新しい支店であるこちら。
喜元門さんは、小美玉時代、ワクワクしながら通った。
研究学園に移転した頃も何回か行ったし、東光台店には特に行った。
サイエンス店ができた頃から何だかイマイチに感じるようになり、腕のいい店長さんたちも、独立したり辞めたり。
龍ヶ崎店でちょいガッカリしたので石岡店も行ってない。
だから、ここもいいかな…….とは思っていたのだが、この店舗だけのメニューもあるようなので、行ってみようと思った次第。

店は、国道沿いの一軒家、かなり和風な趣。
以前はここは「しらかばラーメン」だったはず。
駐車場は８割の入り、入り口付近には、ウェィティングボードにすでに名前を書いて、待っている方が５〜６名。
この店は、まず食券を書い、ウェィティングボードに名前を書いて呼び出しブザーを持っていくシステム。
ブザーが鳴るので、車でも待てる。
券売機に向かうと、実にメニューが豊富なのに気付く。
しかし、初志貫徹、佐野風の塩で。
喜元門さんのチャーシューは好きなので、チャーシュー増しメニューを選択。
価格は970円と、1000円以内で収まるのは嬉しい。
ウェィティングボードに書かれていた待ち数は８人だったが、けっこう時間がかかり、ブザーが鳴ったのは20分後。
入店すると、カウンター席は余裕をもって５席のみ。
あとは掘り炬燵式の小上がりが３卓。
贅沢にも広々とした小上がり席に案内されて独り占め。
感染リスクメチャ低いが、これじゃ待つわけだな。
券を渡すと、「チャーシューを２種お選びください。」とのアナウンス。
チャーシューは、「バラ巻」、「炭焼き」、「直火焼き」、「低温」、「ローストポーク」の５種。
昔から好きだった、「炭焼き」と、スチームコンベクションで焼き上げたという「低温」を選択した。
さらに15分かかって提供されたのは、かなり肉ダクな一杯。

麺は、高加水平打ち気味の太縮れ。
「佐野風」というネーミングだが、まさに「風」。
もっと加水の高いピロピロ麺が多い佐野の青竹手打ちとはちょっと違う。
いわゆる手揉み麺という感じかな。
しかしこの麺、下手に佐野に拘らなければ、かなり美味い麺だと思う。
蘊蓄には「はるゆたかとカナダ産小麦・薄力粉でのどごし・甘柔食感の多加水麺です。」と書かれている。
小麦の味わいと強めの腰を両立させた麺だね。
スープは動物メイン、魚介がサポートという印象の塩清湯。
蘊蓄には、スープの詳細は記されてないが、塩ダレについての説明なのか、「昆布・ホタテを主体に飛魚・煮干しを隠し味」にした内モンゴル岩塩を使用と書かれている。
塩でもちょっとブラウンなのは魚の色だね。
ガツンとくる旨味ではなくじわじわ系なのが、佐野らしいと言えなくもないが、いわゆる佐野ラーメンのスープとはかなり違う、喜元門さんのスープだと思う。
やっぱり魚介の扱いは上手いよね。
具は、白髪ねぎ、海苔、メンマ、２種のチャーシュー。
ねぎもメンマも拘りの物を使用。
メンマが何気にメチャ美味い。
チャーシューはやはり圧巻。
厚みのある炭火は、香ばしくて噛み応えがあり、やっぱり好きだなぁ。
ちょっと噛みちぎり難い部分もあったが、それもらしくていい。
スチームコンベクションで焼いたというレアチャーシューも、大判な上にジューシーで美味しい。
炭火が３枚、レアが２枚だったと思う。
久しぶりに喜元門さんの「肉」を堪能した。
麺量は180gくらいだと思う。
完食完飲。

サイエンス通り店や龍ヶ崎店でいただいた一杯がちょっと好みから外れていたので、喜元門さんはもう追わなくていいかな……と思っていたが、このメニューはけっこう気に入った。
喜元門さんの真骨頂は、名古屋コーチンでも真空でもなく、魚介を使ったメニューだと個人的には思う。
チャーシューは独特で満足感高いしね。
こちらは個人的にはバラ以外、低温もちょっと。
炭火、直火、ローストポークからその日の気分で。
また機会があれば。