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東京大学での会合後、湯島経由で御徒町へ。御徒町の南側、末広町方面にある、こちらへ。食べたのは、担々麺＋サービス味玉 850円。麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、しなやかで伸びやかな食感の麺。コシがあるギリギリのラインを追求し、伸びやかさ重視。小麦の香りも、なかなか。自家製麺。スープは、豚骨、鶏がら、丸鶏から動物系の出汁を採り、返しのタレは醤油ベース。方向性としては「寿限無」などの方向性。芝麻醤の胡麻の香りもしっかり。様々なスパイスが入り、表面は辣油で覆われている。カレー風味のスパイスも多用されているようで、エスニックな雰囲気もある。チャーシューは、存在しない。その他、肉味噌、ネギ、青梗菜、味玉が入る。肉味噌もスパイシー。辛いというよりも薬膳の方向性。店内は、カウンターのみ。店名が表示されていないお店で、隠れ家風。落ち着いた空間で、ゆったりと過ごすことができた。
Chris MacArthur
HASH-ROYAL
kamepi-
M記念病院
とりき
カズオ
食べたのは、担々麺＋サービス味玉 850円。
麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、しなやかで伸びやかな食感の麺。コシがあるギリギリのラインを追求し、伸びやかさ重視。小麦の香りも、なかなか。自家製麺。
スープは、豚骨、鶏がら、丸鶏から動物系の出汁を採り、返しのタレは醤油ベース。方向性としては「寿限無」などの方向性。芝麻醤の胡麻の香りもしっかり。様々なスパイスが入り、表面は辣油で覆われている。カレー風味のスパイスも多用されているようで、エスニックな雰囲気もある。
チャーシューは、存在しない。
その他、肉味噌、ネギ、青梗菜、味玉が入る。肉味噌もスパイシー。辛いというよりも薬膳の方向性。
店内は、カウンターのみ。店名が表示されていないお店で、隠れ家風。落ち着いた空間で、ゆったりと過ごすことができた。