ちょっと遅くなっちゃいましたが、今年初レビューであります。オミクロン株が拡大をみせ、しばらくは続きそうで…、早く収束することを願いながら。

野球でも走攻守の三拍子が揃った選手を探すのは難しいことです。ラーメン業界でも、スープ・麺・チャーシューをかなりのレベルまで引き上げるのは至難の業、この三拍子を完璧にこなしているのが、「ニボニボチーノ」さん。いつも感服しちゃいます。

本日はtwitterを確認しながら、夜営業に訪問。午後6時20分に到着。先客5名・後客2名でありました。(※前回の1月上旬の夜の部、確認不足で「麺切れ終了」でありました)

券売機で食券を購入し、アクリル板で仕切られカウンター席に、すんなり着席。

後で吉田店主から聞いた話ですが、昼の部で「しおにぼ」が出過ぎてしまい、翌日分まで食い込んでしまい、本日も、またまた残りわずかだったとのこと、安堵、安堵でした。明日訪問だったら、ヤバかったかも。

8分程で着丼。まずはスープをゴクリ、黄金色に輝くスープが、絶品、レンゲが全く止まりません。このままでは飲み干してしまうと、途中でやめました。
本日も絶品、日々、違う煮干しをアレンジして、素材の特徴で旨さを引き出すこだわり、大変素晴らしい技(日々培った鍛錬)だと思います。

チャーシューもやはり絶品。岩手県の人気ブランド豚「岩中豚」のほぐし豚チャーシューはここでしか味わえない逸品。
さらに、肉の旨味を最大限に引き出しての秘伝の味付けは、他では真似できません。

続いて麺をパクリ。加水率低めのパツンパツン食感のストレート細麺(伊藤製麺製)、煮干スープに合いますね〜、スープの持ち上げ、グルテンの溶け出しともにいい感じ。

刻み紫タマネギも、この黄金スープに、色彩＆味変からも欠かせないアイテムであります。

気がつけば、夢中で自分の世界に入っており、あっという間の完食完飲。完璧とも言える仕上がりに、ただただ堪能するばかり。

本日もご馳走さまでした、今年も期待せずにはいられません。

※また、新メニューの探求も日々続けているとのこと、その姿勢にまたまた感服であります。さらには発想が出てくるところもスゴイなって思います。
PS.「中華そば堀川」さんの件は、ただただ、驚きでした。