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83点
醤油そば＋味玉＋鴨コンフィ[ラーメン/醤油]
三馬路 東京店（東京都千代田区）雨垂 伊砂

「醤油そば＋味玉＋鴨コンフィ」@三馬路 東京店の写真前回塩そばの感動からなるべく早く違いを味わいに来たかった醤油そばを求めて！
コロナの対策で何がどうなるか判らないのでなるべく早めにと、他の予定を組み換え来た次第。
※店前・券売機上にアルコール消毒、席に仕切板有り。

前回の塩とは全く違う組み合わせのトッピングで「醤油そば＋味玉＋鴨コンフィ」を注文。
出来上がると鴨は別皿か…これは残念。
盛り付けの内容も小松菜がメンマに置き換わったくらい。

スープは…？？？
あら、これ出汁はほぼそのまんまでタレだけ醤油って事か。
という事で違いのみ述べます(笑)
塩では個々に響いてきた其々の旨味が醤油ダレの香りで一体感を得て感じますね。
あとは煮干しが強めに感じましたが、それはきっと醤油用の調整ではなく醤油の香ばしさと相まって浮き彫りになっただけかと。
味変デュクセルも醤油ダレにより効果は薄め、醤油の方が合うかと思いましたがこれは塩でのあざとい味変の方が好み。
柚子はミスマッチ、合わなくはないけど違和感。

麺もスープの味がかなり勝っていますね、後半は味がかなり入って重めに感じました。

具はメンマと味玉がお初。
両方共に丁寧な仕事っぷりは健在。
鴨は…あーこれツッコミ入るの分かってて注文してますからね、コンフィ！！！(笑)
これはトッピングではなくおつまみ用ですね、しかしスープに入れますよわたしゃ。だってトッピングのつもりだったんで。
しっとりねっちりな鴨。トッピングとしては厚く食べ応えアリ、おつまみとしてならネギとか薬味欲しいところ。
卓上タレ使って柚子胡椒つけても美味しいかも！？

といった感じで、醤油に関しては美味しいけども最近流行りモノの雰囲気満載で響きませんでした。
別にそんなに最近の流行ラーメン食べてる訳では無く言うのもアレですけど(汗)
新メニューや限定とかやったら来てみたいですね。
御馳走様でした。

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投稿 | コメント (12) | このお店へのレビュー： 5件

コメント

早めの再訪でしたね〜
前回の100点飛び抜けてましたから、だからこその期待を越えるは難しいのはありますよね。
でも良い感じで味わいアレンジ分析、こ、これはお店側としては止めて〜かも笑
鴨は、うん僕はビールです。

スージーのなのなQ | 2022年1月20日 00:55

どもです！
醤油は随分と点数が下がりましたね
出汁を感じるならやはり塩でしょうか
醤油を通すと煮干感が強まる現象、あれなんなんでしょう

さぴお | 2022年1月20日 09:40

スージーさん、コメントありがとうございます！
前回の満点が余りに個人的好みにハマッていたという事だと思います(笑)
否定する意見ではないですし、他の方々と同じくらいの点数だった訳ですし、お店の方も塩を券売機の先頭に持ってきているので解っているのだと思います(笑)

雨垂 伊砂 | 2022年1月20日 10:17

さぴおさん、コメントありがとうございます！
明らかに塩の方が好きでした！
何か「塩だけじゃなぁ、とりあえず醤油も用意しとくか」みたいな雰囲気に感じてしまいました。
今後醤油の出汁も変更かかったりしたら是非食べてみたいてすけど、今のところはもう満足です(笑)
香水とかの調合みたいに、やはり組み合わせる事により感じ易いニオイ成分て変わると思うんですよね。特に口に入る物は尚更。
味だけでなく香りにおいても調合マジックがある、ラーメンの魔力ですよね♪

雨垂 伊砂 | 2022年1月20日 10:22

こんにちは☆

塩に軍配は分かる気がします。
ちょっと醤油の主張が強い感じなんでしょうか。
ビジュアルも塩の方に惹かれます。
鴨のコンフィはツマミですよねー。

ノブ（卒業） | 2022年1月20日 11:42

ノブさん、コメントありがとうございます！
はい、塩です！！！
醤油が強いというよりか、塩の方が断然合ってる…という感じで。
醤油そばは醤油そばで、普通のお店の平均値として美味しいのではないかと。
ですよね〜つまみですよね〜、外であまり飲まないんで(汗)

雨垂 伊砂 | 2022年1月20日 14:58

おはようございます。
こちら東京駅の間借り営業の時から気になっていました。
神保町にはたまに行く用事があるので優先度を上げて足を延ばしてみます。
私も塩が気になります。

二ックネーム | 2022年1月21日 07:05

二ックネームさん、コメントありがとうございます！
一通りの内容食べましたが、やはり塩ワンタンイチ押しです。
というか、私はそれ一択です(笑)

雨垂 伊砂 | 2022年1月21日 11:49

この17点差は、数字以上の開きを感じます。塩の完成度が高いのに、醤油の方が低くなるって…あんましないパターンです、より気になりました。

鴨コンフィｗ
調理法、聞いてみたいですｗ

Dr.KOTO | 2022年1月27日 14:39

KOTOさん、コメントありがとうございます！
はい、大きな差です。
えーと、よく分からないですが券売機にそう書いてあったので…(^o^)
最近、鴨出汁は好きですが鴨肉への好みが薄れました…。本当に美味しい鴨提供店求めてます。(ラーメンとしての)

雨垂 伊砂 | 2022年1月27日 14:50

それわ足立区。
北綾瀬から大谷田方面へ環七を東進。
You Leeというお店をご存知でしょうか？訪問済み？
そこの鴨ラーメンは、鴨料理の新提案として、ラーメンを選んだ…そんな感じです。是非、折を見て。

Dr.KOTO | 2022年1月27日 23:29

ありがとうございます！
店名は知ってましたが、内容さっき確認しました！
うん、美味しそうですね…

雨垂 伊砂 | 2022年1月28日 01:33