冬の仙台④
岩切の名店で限定を
※今年いっぱいの限定らしいので終了していると思います。すみません。

３店目を出たのは14:40頃。
仙台駅17:07発の電車に乗ればその日のうちに帰れるので、岩切駅にある通し営業の店まで足を伸ばすことにした。
狙うのは宮城県屈指の名店であるこちら。
こちらもこの日の２店目動揺、ミシュランガイド宮城県2017掲載店である。

３軒目から10分ほど歩き、長町一丁目から市営地下鉄に乗って仙台駅へ。
仙台駅から東北本線で２駅、岩切駅に降り立ったのは15:50頃。
帰りの電車まで焼く１時間。
この時間ならまさか並ばないだろうと踏む。
１km、約15分歩いて到着。
店は、錆びたトタンで囲まれた外装。
おっと、渋い。
廃工場か（笑）
予想通り並びがないどころか、広い店内に先客は１〜２組。
これなら十分帰りの電車に間に合うと確信。
お姉さんに出迎えられ、券売機に向かう。
メニューは、「ラーメン」、「海老わんたん麺」、「チャーシュー麺」等の塩と醤油がメイン。
その他、「本気の担々麺」、「醤油つけ麺」、「ゆず塩つけ麺」、「胡麻の辛いつけ麺」等。
一番惹かれる「海老わんたん麺」の塩は、「らーめん 本竈 エスパル仙台店」さんでいただいているので、券売機上のポップに掲げられていた標記メニューに飛び付いた。
牡蠣の限定……この日の１店目でもいただいているが、この名店がどんなアプローチでくるのかと、単純に興味をもったのである。
価格は1100円である。
この限定についての蘊蓄は、店のＨＰでレビューいらないくらいに長々と書かれていた。
長すぎるので読み飛ばせるように下に別記したが、暇な方はレビューと読み比べてほしい。
券をお姉さんに渡し、カウンターに座ってから７分で提供されたのは、見るからにドロドロした感じのスープの一杯。

麺は低加水の中細ストレート。
パツパツではない、しなやかで腰がある独特の食感。
粘度高い濃厚系に合わせる一つの選択だと思う。
そんなに太くはないのに、ドロスープに対抗する存在感がある。
麺をすすった途端、頭の中に「？」がたくさん浮かぶ。
見た目は牡蠣ポタージュかと思うような濃厚ドロドロなのに、牡蠣独特の香りがしてこない。
香りは最初は柚子かと思った。
柑橘？と思われた香りは、上に載った挽肉が最も強い。
その香りがスープに移っているのかと思ったが、それだけではない。
ＨＰの蘊蓄と応え合わせをしてみると、Curryのスパイスやレモンの香りらしい。
酒粕のようにも思えた香りはブランデー由来なのかな？
うーーん、捻り過ぎていて頭が混乱する。
味はおそらく鶏白湯と濃厚牡蠣ペーストなんだろう。
それらの旨味と香りが、脳内でなかなかリンクしない。
しかし、食べているうちに、（すげぇな……）という思いになる。
ここの店主は、おそらく常人の理解を超えた立ち位置にいるのだ。
「お客様には賛否両論だと思います。」と書いてあるので、そのことは店主も承知なのだろう。
ここの限定を色々食べ、牡蠣の限定も何回か食べた常連さんで、賛否五分五分と言ったところか。
初訪では賛否が1:9くらいになるんじゃないかと思うくらいだ。
ラヲタの意地で何とか理解しようとしている自分がいる。
結果、（すげぇ、面白い。）というところに落ち着く。
この採点はその辺の心情を表していると思ってほしい。
具は、水菜、メンマ、挽肉、チャーシュー。
挽肉はレモンとハーブの香りが強く、肉の香りは希薄。
チャーシューは低温調理の薄切りが２枚だったか。
ここの低温調理は絶品だね。
牡蠣（？）のドロドロソースにディップしていただく感覚。
麺量は150gほどだろう。
完食完飲。

いやぁ、これほど稀有な味わいを体験させてくれる店はないんじゃなかろうか。
感想は既に書いてあるが、すげぇ、面白い。
食べ歩きをするようになったここ12年ほどで5000杯近くいただき、2500軒以上回っているが、まだまだだなと思った。
ラヲタの経験値を間違いなく高めてくれた一杯だった。



【店ＨＰの蘊蓄のコピペ】
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
今年の最高傑作です！
しかし、お客様には賛否両論だと思います。
だって牡蠣なのに牡蠣の風味がないんです。
だしは効いていますよ！
その他の風味、香りを意識しております。
フレンチの技術を用いて野菜と牡蠣をじっくりと煮込みました。
また、牡蠣の生臭さをブランデーで消しておりますのでアレ？と思われる方もいらっしゃると思います。
ニオイは消して旨味だけを抽出しております。
また、このラーメンは「香り」にこだわっております。
着丼してすぐにかき混ぜないでお召し上がりくださいm(_ _)m
まずは手前のスペースからスープをすくい、プレーンの味をお楽しみください。
牡蠣とほのかにCurryの味と香りをお楽しいください。
そのまま食べ進めていくと次にレモンの香りがします。
写真の水菜の上にかかっているのが国内産ノーワックスのレモンの皮です。
次にはオリーブオイルの香りを感じます。
最後にはハーブのひき肉の香りです。
このラーメンは香りを楽しむというコンセプトで作っております。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜


蛇足；
コメをくださる方々、ROM専の皆様、今年もお世話になりました。
良いお年を。
新年は静岡遠征からレビューを始めます。