2020年創業。板橋3丁目食堂跡地で明るく清潔感ある店内。
本山店主はすみれ出身で本店に船橋店 大名店と店長を歴任。

味噌に醤油と塩の三大構成にあっさり醤油と辛味噌らーめんも。
人気のカレーにTPやサイドも充実。テイクアウトも展開中。

デフォより濃い しょっぱい 油多め20年前恋した味噌らーめんは
昔の暴力的な純すみを再現した攻撃的な濃密ショッパー仕立て。

中華鍋にラード敷いて玉ねぎ挽肉ニンニクを一気に豪快炒めて
特製味噌と動物スープに生姜加えるすみれ譲り渾身味噌がウリ。

卓上には伝統SB胡椒に一味。濃い場合の割りスープ お酢も。
席奥の厨房では高速作業の気優しい店主に接客丁寧女性3名。

彷彿させる香ばし塩ダレ推しの火傷必至 表層煌めく激アツ塩。
パンチ効いた厚めラードと炒め野菜にプリモチ熟成麺の鬼絡み。

ホロ柔箸崩れの低温調理豚肩ロースは噛み応えジューシー設え。
炒められたシャキもやしとメンマからの愛嬌ナルト構成。

表層ラードに香ばし塩ダレと動物旨味推し激アツ濃厚塩は
ニンニク風味と香味野菜旨味下支えの重厚コク深仕立て。

純すみお馴染み西山製麺で無く 森住製麺中太ちぢれ玉子麺は
細かいウネりが香ばし塩旨味拾うハリ弾力強いプリモチ食感。

塩カエシに箸崩れのホロ柔豚とシャキもやし合わせの好相性。
出汁旨味拾う軽快ウネり麺に一味塗して後半ジャンク刺激マシ。

すみれ遺伝子受け継ぐ分厚いラードと香ばしお塩の激パンチ。
ごちそうさまでした。