12:20頃訪問。先客6名後客2名。店内は奥に向かって細長い間取りとなっており、厨房に対面する1列のカウンターが設けられている。モダンな内装でキッチリと清潔にされており居心地はまずまず。女性2名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。辛さと痺れは、いずれも上から2番目となる「中と大の間」で頼んだ。
暫く待って配膳。唐辛子と山椒がタップリと振りかけられていて、期待をそそってくれる。

麺は、ほぼストレートの太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。本メニューに於けるマッチング性も申し分無し。
量は200g。自分には、これ一杯で十分な満腹感が得られた。

タレは、白い皿の底多めに溜まっている。
最初に全体をよく混ぜてから食べてみると、辛さと痺れのいずれもしっかりと付与されている。特に中国山椒による痺れが強く、食べている途中からは口内が麻痺気味に。中途半端さの無い本格的な麻辣感を堪能出来る。
一方、芝麻醤のコク、まろやかさも良い役割を果たしており、トータルとしての味の厚みに文句無し。
ニンニクは強く効いている訳では無いが、奥底に感じられ、味に程好いパンチをもたらしてくれる。
塩分濃度は適度に高めというところ。過度のトガりは無いものの、力強いキレとヒキを生み出している。
途中、カウンター上の黒酢を加えてみたところ、非常に良い味変になってくれた。

具として、肉味噌はタップリ。大きな粒の挽肉はプリプリしていてジューシー。文句無しの旨さだ。
中央には多めの水菜が盛り付けられており、風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしてくれる。
他に、小海老、ナッツ、芽菜というところ。
全体として、味と食感の両面でよく調和しており、文句無しの構成だ。

現代的にして本格的な汁なし担々麺を、大いに楽しむ事が出来た。ただ、次回があれば、痺れのレベルを落として食べてみたいものだ。