2016年創業の香南市人気店 麺's HOUSE 繋が2018年7月移転。
高知生まれの高橋店主は名店饗くろ㐂で初の独立となる実力派。

せたが屋で福岡店長を経て 黒木大将の門を叩き腕を磨いた経歴。
高知市内の移転と共に屋号を変え 毎週土曜に鴨の二毛作を展開。

前身の麺'sHOUSE繋と夜須製麺所と同じ仕組みの鴨2枚看板。
うどん県高知の特性か開店10分前で1人待ちで開店時も4名。

鴨の醤油と塩らぁ麺に鴨つけ麺 ローストトマト 鴨まぜSOBA。
人気鴨飯に限定は鴨出汁白湯つけ麺。前日塩だったんで醤油を。

国産小麦薫る全粒粉ツルパツ細麺とムギュモチ手揉み麺を選択。
卓上は一味と胡椒。迅速作業の店主と気優しい奥様の2名体制。

埼玉の鴨問屋から仕入れる鴨肉と鴨ガラ搭載の渾身醤油清湯。
前日の塩で手揉み麺から今回は軽快ツルパツ細麺を選択。

丁寧作業が分かる噛み応えある低温調理ジューシー鴨肉に
散りばめられたシャキねぎに三つ葉からの柑橘カボス和構成。

キラキラ鴨油に旨味凝縮分厚い鴨出汁推しの絶品醤油清湯は
小豆島ブレンド醤油に柑橘酸味下支えの余韻続くコク深設え。

歯触りクチりエッジ効かせた全粒粉の自家製ストレート麺は
小麦薫りと芳醇出汁旨味感じる弾力適度な軽快ツルパツ食感。

卓上黒胡椒搭載で味わい鴨出汁から後半ステキな刺激増し。
出汁旨味溢れる鴨肉に味付けメンマと絶品麺啜る至福時間。

地元屈指の人気店 土曜提供の鴨出汁と自家製ツルパツ麺お見事。
地方に来て連日暖簾潜るのは初。この二毛作なら迷うこと無し。

試行錯誤重ねた結果 今では鶏と魚より自信あると話を聞き
くろ㐂の流れ汲む麺に対しての愛情と気合いを感じました。