サーティー麺800円+肉燴炒飯650円

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チャハハーンに今更ながら興味を持ち、イロエロと検索してると東中野の名物と同名の一杯を見つけた。しかもチャリ🚲だと15分もあれば着くではないか。

ってな訳でやや出遅れた昼。快晴のなかチャリっと13:05に到着。入店すると清潔感のある店内に先客3、入口近くのアルコールで入念にASDをカマしてからアクリル板で仕切られたカウンターに着席、表題を口頭でオーダーして後会計制、後客4👬

卓上は七味・BP・醤油・ラー油・酢
待つこと6分でチャハハーンが。その3分後に表題とご対麺です🤲

餡掛け醤油スープに中細麺、トピは挽肉・椎茸・ニラ・白ネギの麺バーで〜す🎵✨

それではまずはスープを☝️
アロマは醤油とニラをストレートに。醤油や油の火香は感じ無い。レンゲで掬うと餡はドロっと高粘度だ。

‪口当たりは相当な重さだった。濃口の強い味わいがダイレクトに押し出されるのだが、兎に角‬ショッパーだった。塩分濃度は1.3%位ありそうな？‪高温の影響もあったと思うが挽肉やタケシイの旨みは伝わってこない。‬甘味がほぼ無いのとギーネーの存在感の低さが塩辛さを引き立てていた。

餡掛けのスープ量は340〜350cc位に思えるが、高粘度のため具との一体感が高く、体感だと遥かに重くのし掛かる。一方で油脂感は程良かったように思う。

初っ端から手詰まり感に襲われたため、落辛酸部隊🪂によるアタックを敢行するものの、醤油感の塊からは抜け出せなかった…。

スープの後は麺を〜🍜
加水やや高めの中細ストレートは茹で加減は確り目。ただでさえ毛管力に秀でたディションに高粘度の餡掛けがやたらと絡む。餡掛けが通常の塩味であればこの一体感はプラスだっただろう。

啜ると滑らかな喉越しで麺長は長く、伸びのあるアシを備え、咀嚼すれば柔らかい歯触りだった。

麺味は中庸で麺量は180〜200g位だっただろうか。麺温も高く保温性に寄与して伸び難く、汁の吸い込みは鈍く、ディション自体は好みだったかと。

麺の次は前述した以外のトピを〜
具は全て細かく刻まれていたが、食感的に強いカットや材料があるとモアべだったかと。

ブツをサクっと平らげてから、ショッパーなプースーはかなり残してフィニッシュ❣️

「十番」のブツとは全く異なるサーティー麺だった。っていうか、そもそもサーティーメンとは何ぞ？笑笑

肉燴炒飯のチャーハンはかなり大人し目だ。油回しは少なめのしっとりタイプで醤油の火香も殆ど無く薄味だった。餡掛けが味を主導するのだが、塩味抑えめながら残麺なことに表題と味付けの方向性が被る。途中で飽きてしまったが、総評としては価格も踏まえてまずまずだった。

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)