はいー。今日は腹が減ったので大勝軒にしようと田無に来ましたー。
開店時に一度お邪魔しましたが、写真撮る雰囲気ではなかったのでレビューは控えたお店です。
で、満を侍して書きます！

このお店は永福系大勝軒で、保谷の分家としてできたお店です。確か、田無の奥さんが保谷の娘さんだったかと思います。保谷は草村家の先代さんの暖簾分けだったので味変前の永福の味が楽しめます。

席はカウンタータイプのこじんまりしたお店。席数は10。接客は相変わらず素晴らしい。お昼時でいつもは行列もできているが、ラッキー最後のひと席に滑り込む。後発は5。繁盛店である。注文はチャーシュー麺とメンマ。いつも通りです。満席だから結構待つ。

はい。で、着丼！さて、見た目は昔の大勝軒。チャーシューが少し大判になって4枚。肩ロースかな？あとメンマ。ネギ。海苔シンプル。二玉入るでっかい器。あとメンマ別盛り。永福よりは少なめ。では、実食！

スープを…うん。大勝軒。深みのある醤油、多めの刺し油。かなり強い煮干し粉末の香りとエグミ。あー永福やなーと感じる。
麺は太麺も選べるが今日はオーソドックスな卵麺で注文。麺はやはりやわやわ。やっぱり大勝軒です（笑）この麺の量でこのやわさはキツイ（笑）保谷は硬めチョイスできたから、田無でもできるのかな…今度聞いてみよ。茹で上げ湯切りもそこそこにスープに入れちゃうから麺がかなり熱い。火傷注意。最近の本店永福はスープが濁らない凄さがあるが、旧永福の暖簾分け店は濁る。もちろんスープの味は落ちる。チャーシューは箸でボロボロ壊れちゃう柔らかさだけど食べにくい。メンマうまい。ただやはり量がやべぇ…満腹。もう年齢的に少なめにするべきかしら…(*^ω^*)

田無は草むらのようにワンタンがある。今回は写真撮りたかったからチャーシューにしたけど次はワンタンにしよっと。保谷は最近おばちゃん1人だからなんか寂しい。味も前よりボヤけた気がする。これからは田無の時代なのかもしれませんね。

懐かしの一杯。御馳走様でした。（^人^）