晩飯を…宿泊先の近くに麺屋猪一さんがありましたが、すごい行列。諦めて、別の百名店になっているお店に向かうもやってない。
すぐ近くにあるこちら「麺屋猪一離れ」さんも10名ほどの列ができてましたが、腹減ったので列に接続です。
ミシュラン3年連続掲載の店。
期待を持って、30分ほど並びました。
店内明るくカフェのよう。みんな若いスタッフさん、元気なだけでなくしっかりとした接客です。

店内見回してみるとつけ麺、ラーメン半々くらいですね。
全て千円超えのメニューをどう捉えるかは、食べてみてご判断を。

京のモチ豚鬼みぞれつけそば味玉半分（白醤油）1300円チョイス。

ミシュラン店らしく素晴らしいビジュアル。
麺を塩をつけて一本啜ってみる。小麦の香り良く美味しい。
鬼おろし、鰹だし、どれも京都らしい丁寧なお出汁を生かしたスープ。
それが麺にまとってくれるので、素晴らしい一体感。
モチ豚のしゃぶしゃぶのようなスープも、食べて美味しく、飲んでも美味しい。麺を絡めてももちろん美味しい。ラーメンとかつけ麺のジャンルを超えて和食の滋味あふれる椀物を楽しむ一品のような、秀逸さです。

途中からすだちを搾り、旨味に酸味のアクセント。
卓上のとろろ昆布をのせて…これで風味が一気に変わり、さらに出汁の旨さが引き立ちます。

最後はスープ割り、さらに和食感高まりました。