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2022年1月25日白いつけ汁は一見すると鶏白湯のようにも見えるものです。つけ汁は貝類を使ったもので濃度は低くサラッとしています。貝類の旨味がしっかり出ていてあっさりしていても物足りなさはなくうまいです。貝類の旨味がしっかり出ているのに臭みなどはなく食べにくさはありません。灰汁のようなものがけっこうありこれが何かよくわかりませんが少し気になりました。麺は全粒粉の中太麺でつけ汁とも絡んでうまいです。チャーシューは脂身が少ないもので旨味があってなかなかです。つけ汁の中にはアサリと椎茸がかなり入っていて具だくさんでうまいです。檸檬の酸味が良いアクセントになりますが薄切りのものが２枚あるだけなので思ったほどの酸味はなく少し残念です。
ぴーえむ
glucose
まるまる(°…°)四隅踏破
グロ
№61
八雲
白いつけ汁は一見すると鶏白湯のようにも見えるものです。つけ汁は貝類を使ったもので濃度は低くサラッとしています。貝類の旨味がしっかり出ていてあっさりしていても物足りなさはなくうまいです。貝類の旨味がしっかり出ているのに臭みなどはなく食べにくさはありません。灰汁のようなものがけっこうありこれが何かよくわかりませんが少し気になりました。
麺は全粒粉の中太麺でつけ汁とも絡んでうまいです。チャーシューは脂身が少ないもので旨味があってなかなかです。つけ汁の中にはアサリと椎茸がかなり入っていて具だくさんでうまいです。檸檬の酸味が良いアクセントになりますが薄切りのものが２枚あるだけなので思ったほどの酸味はなく少し残念です。