Item: GOOD MORNING ラーメンショップ
Rating: 80
Author: RAMENOID

80点

RAMENOID

平日のビール付き麺活２（ここはビールなし…….）
ラーショ本拠地で、古典的ネギラーメン

神田で朝ラー＆ビールの後は、ちょっと移動してこちらへ。
ラーメンショップ、いわゆるラーショの美味しさが見直されている今、原点調査をしたくなり、行こうと思った次第。
Wikipediaで「ラーメンショップ」を調べると、
「ラーメンショップは、東京都大田区の椿食堂管理有限会社を本部として展開しているラーメン店のフランチャイズチェーンである。略称としてラーショとも呼ばれる。『ラーメンショップ』の名称は、椿食堂管理により商標登録されている（商標登録番号:第4650026号）。」
とあり、
「東京都大田区羽田の椿食堂（現・GOOD MORNING ラーメンショップ）が最初に『ラーメンショップ』という名前を使い始めたとされる。」
と書かれている。
こだわり始めたら奥が深すぎる魑魅魍魎の世界っぽいので専門外としていたが、ラヲタならこの店は一度は行っておかなければとは思っていた。
しかし、現在は土日祝定休日なので、なかなか来られなかったというわけだ。

神田から京浜東北線で蒲田まで。
京急空港線に乗り換え、京急鎌田から大鳥居駅まで行き下車、徒歩５分。
ちょっと年季の入った幌には、中央に大きく「ラーメンショップ」、その上に青文字で「GOOD MORNING」、下には「加盟店募集　TEL.03-3744-5007」の白文字、左右に黄色文字で「うまい」。
ここが元祖なのかと思うと感動すら覚える。

入店すると、かなり年配の男性店主と、同年代の女性２人の計３名がお出迎え。
店内はほぼ満席だったが、一つだけ空いたので、すぐに案内された。
メニュー表は卓上にはなく、高台上の壁に貼られている。
基本の「ラーメン」は600円、最高値の「大ネギチャーシューメン」が1200円と、他の加盟店標準とほぼ同価格。
ラーショなら当然標記メニューを試したくなり注文。
価格は800円である。
この年配のオヤジさんが、二郎で言うところの「総帥」に当たるのだろうか。
専門外なのでよく知らないが、そんなレジェンドな風格はある。
厨房内には「あ」を丸で囲んだマークの例の麺箱が。
そこに書かれた電話番号は、この店のものと一致する。
ここでもあれば飲もうと思っていたビールだが、置いてなかった。
しかし、雰囲気に酔いながら待つこと４分。
提供されたのは、麺が完全にスープに沈んだシンプルな一杯。
ネギの上に載せられたメンマには、かなり多めのブラペが塗されているのが印象的だ。

麺は、低加水の細ストレート。
他のラーショでもよく出合うあの麺だが、年配のオヤジさんが作っているにしては、やや硬めの茹で具合で今風。
元祖にありがちなやわやわも覚悟していたので、ちょっと意外なほど。
この店で製造されているなら自家製麺と言っていいだろう。
スープはサラッとした粘度の白濁した豚骨醤油。
他のラーショで見られるような背脂は浮いてないんだね。
各店の裁量で進化が可能なラーショならではの現象で、背脂チャッチャ系を他店は取り入れていったのではなかろうか。
元祖は背脂なしとはこれまた発見だった。
その代わり、他店では販売まり感じられなかった香りが。
これは胡麻？
予め擦り胡麻がスープに入っているのかな。
こっちの方がヘルシーかもしれない。
突き抜けた感じはないが、これが元祖かと思うとしみじみ美味い。
具は、ネギ、海苔、メンマ、チャーシュー。
ねぎは、他店はやや荒い刻みのものが多いが、ここは白髪ねぎと言っていいほど細い。
通称「クマノテ」と呼ばれる魔法の粉を使っているのだろう。
胡麻油も使っているのかもしれないが、それほど多くはない。
細切りチャーシューを混ぜる店も多いが、ここはチャーシューは別なんだね。
ブラペのかかったメンマがかなり意外。
そして、白胡麻も。
これほどメンマが主張する店ってあまりない気がする。
チャーシューはやわらかな煮豚で、肩ロースかな。
スタンダードな感じがする。
麺量は150gほどだろう。
固形物完食、スープは飲み干しそうになるが、次を考えて少し残した。
ここが発信元のラーショ専用おろしニンニクだが、アクリル板の区切りの問題で、隣に気を使いながらじゃないと使えなかったので使わず。
ちょっと心残り。

これがラーショのネギラーメンの元祖かと思うと、それだけで感慨深く、大台に載せた。
これをベースに各店が工夫を加え、進化していったのが、現在のラーショなんだろうね。
繰り返し書くが、専門外なので間違ったことを書いてるかもしれない。
ディープなマニアの方、違っていたら申し訳ない。
しかし、一度は来てみたかった、書いてみたかったので、どうかご容赦願いたい。

蛇足；
暑い中けっこう歩いたので喉が渇いた。
次はビール付き。

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2021年10月17日 07:34投稿（2021年10月17日更新） | コメント (26) | このお店へのレビュー： 1件

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お早うございます

写真を見て、直ぐに目が行った

メンマの上の黒い粒々は

そのまんま、ブラックペッパーでしたか

(あたしは無い方が好きかもしれません)

ラーメンショップさんも奥が深いです

やっぱりビールが欲しい(あたしはキリン派です)

雨、ラー活、交通安全

虎ん黄色 | 2021年10月17日 07:49

どもです。
わたしも行ってみたくなりました🎵
平日の昼ラー得意なのでバッチリです👍

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年10月17日 07:57

おはようございます^^
そうここは土日祝日休みなんですよね。
ラーショの原型がこれですか。
それぞれのお店で進化しているんですね。

mocopapa | 2021年10月17日 08:01

独特な緊張感ありますよねー。それでいて馴染むと気持ち良いような。
毎回、注文するタイミングを計りながらコールしてますー

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2021年10月17日 08:05

ラーショは、各店舗ごと違いますからね
20代後半の頃、ﾄﾗｯｸﾄﾞﾗｲﾊﾞｰしており朝昼と
ラーショの日が多かった時もありました
関東のラーショは、ほぼ行きました
東北も少し
今は、全く違う仕事です

黄門チャマ | 2021年10月17日 08:33

こんにちは。
ここは一度は行ってみたいですね～
土日祝休みとはハードル高いですが何とか狙いたい。

kamepi- | 2021年10月17日 08:38

おはようございます！
レジェンド的なラーショですね♪牛久はこの間訪問出来たのでこちらも行ってみたいです！
ラーショはお店ごとに違いがあり面白いですね(^^)

ミニさん(スーパー不定期) | 2021年10月17日 09:10

どもです！
運が良かったですね。
ここはかなり臨休多いんですよ。

そう、メンマが印象的ですよね
こんなにブラペかけるんだ……って
背脂がなかったりと、元祖からの変遷を知るには
やはり1度は行っておきたいお店ですよね

さぴお | 2021年10月17日 09:59

どうも～

こちらがラーショの総本山なんですね…
これ系と中華屋さんは深みにハマると抜け出せ無さそうなのでかじるだけにしてます(笑)
ラーショというとやはりニンニクは入れたいですよね。

ペンギン軍曹 | 2021年10月17日 10:06

RAMENOIDさん
ここがラーショ本拠地なんですか！？
そう思うと感慨深いものがありますね。

まなけん | 2021年10月17日 10:38

何故、品川で乗り換えんかったのかが謎ですｗ

ここの大将は、単に感じの悪いｵｻｰﾝってだけで、総帥的な立ち位置ではないですね。注文スルーするけん「聞こえてる？」って言たらガン飛ばされたもんで、もういっぺん同じ事言ったら「はい」って言ってました。最初からアイヨ！とか言えば良いのに。他の客の注文もシカトしてた（自分のタイミングでしか聞きたくない模様）ので、そういう人なんでしょう。
とは言え、ここからラーメンショップが始まったと言われるだけの事はあり、独特の雰囲気は堪らないものがあったのでは、と想像します。