800円+青唐増し50円+青唐醤油替え玉250円。2021.09.25(土)、18:30過ぎに訪問。自治体Webからだと埒が明かず、遠いが立川で5Gと磁力を搭載できる注射の1回目を。帰りがけにコチラへ。先客4人、後客2人。卓上には青唐酢、GABAN黒胡椒荒挽。BGMはポップス寄りだった気がする。麺は40秒茹で。

「鶏ガラ、豚肉出汁、乾物で炊いた清湯スープに八丈島産青唐辛子を使用した自家製青唐辛子醤油、ニンニク、一味唐辛子をアクセントに加えた醤油ラーメン」

清湯鶏豚醤油スープ＋ニンニク赤青唐辛子。
熱めのスープ。油は層にならないくらい。表面からふんわりとニンニクの香り。
鶏豚のバランスの良い動物がベースにしっかりと。
ニンニクは生３：加熱７くらいの上手い旨い効き。生刻みニンニク系のパンチが微かにあり、スープで熱された火の入ったニンニクの良い風味がじんわりとスープ全体に広がっている。
一味唐辛子の風味とピリ辛にもスープ全体に広がっていて、ピリピリの刺激が心地いい。
醤油の風味は多要素が入っている故か、麺尊 RAGEよりは感じにくいがちゃんとあり。塩気濃いめでややしょっぱめだが、濃い味好きには問題なし。
スープからは青唐辛子より一味の赤唐辛子の風味のほうが感じられる。
乾物は特定できるまで風味は感じないが、少し後ろにいるような雰囲気。

麺は麺尊 RAGEと同じかちょっと細いか。
三河屋製麺。断面角の細～中細ストレート麺。
硬めで芯の残るポツポツ食感あり。加水中くらいの印象。小麦風味は普通。
啜り心地はいいが、カットが長いので最後まで啜れず噛み切る仕様。
スープ絡みいい。麺とスープの相乗効果は少しあるか。
麺量は普通～やや少なめ。

チャーシューはプリプリの高弾力。肉味あり、味付け薄め。スープと食べると良い。
刻み玉葱は鉄板。青ネギ小口も合う。

青唐辛子はチャーシューの上に。レンゲ内から麺の上へ。
青唐辛子の風味がスープに合う。しっかりシャープな辛さだが激辛まではいかない。

麺を食べ終える前に青唐醤油替え玉をお願いする。
茹で40秒なのでさほど時間がかからず到着。※料理写真参照
醤油ダレが絡められており、チャーシュー小1片、青ネギ小口、青唐が乗っている。
そのままでも食べられるが、醤油が少し強いのとニンニク風味がないのとで、つけ麺で食べるほうがベター。別皿の青唐辛子を替え玉丼に全部ぶち撒けて、そのまま食べたりつけ麺したり。
種も入った青唐辛子小口なのでけっこう辛い。全部食べたら流石に激辛になりそう。

ラストふたくち分くらいになったところで、青唐酢をまわしかけて完食完飲。
青唐酢、さっぱりとして有能味変。しょっぱめスープも替え玉とラストの酢でサラッと飲めた。(スープと替え玉丼に残った青唐辛子は残したけれど）

ニンニクラヴァー的にはそこまでパンチは強くないが、スープ全体に上手く旨く染みわたっていて、凄く旨いニンニクラーメンだった。ベースの動物にしっかり醤油、一味と青唐としょっぱめだがバランスもバッチリ。
好きな要素がバッチリ詰まっているので、麺尊 RAGEより自分はコッチのほうが好み。