今日から味噌ラーメンを始めたと聞いて4ヵ月ぶりに東川口へ。
駅から12分ほど歩いて到着すると意外にも外に行列はなくそれどころか空席有り。新メニュー初日で相当混んでるかと思っていたので意外だった。
まず手を消毒し検温してから券売機で「限定A：950円」と「とろ～り半熟卵：100円」の2枚を購入し店員さんに渡す。そしてオーダーシートで「野菜：少し増し、ニンニク：少し増し」と記入。
すぐに席に案内されシートを渡すと「味噌ラーメンはシビレも入れられますが」との事なのでそれもお願いする。
厨房には男性4人。調理の様子は全く見えないが言葉使いは非常に丁寧。5月もそうだったが以前に比べると随分雰囲気がよくなった気がする。
着席して10分足らずで出来上がった。

せっかくなのでまずはスープから。飲んでみるとやや甘めでマイルドな味わい。二郎系で味噌ラーメンを食べると「二郎より一般的な味噌ラーメンに近い」と感じることが多いが、やはりここもそんな印象かな。デフォのラーメンやつけ麺に比べるとあまり油っこくなくて優しいスープになっていた。
とはいえやはり桐龍らしくスープ自体の粘度は高くニンニクや麺との絡みは抜群。
個人的には味噌ラーメンには山椒より唐辛子なのでカウンター上から取って多めに振りかけるといい感じに引き締まってくれた。
麺は他のメニューと同じ縮れた平打ちで今日は硬くも柔らかくもない絶妙の茹で加減。「300g」と表記があるが毎回それより多く感じるな…。また今日は偶然にも一回り太い「はじろう」が1本入っていてラッキーだった。
ブタは野菜の下に2枚。いつも通り柔らかくて味もよく染みている。ここのブタは本当に外れない。通販で食べた時も本当に美味かったし。
野菜は「少し増し」にしてみたがそれでも結構な量。味噌ラーメンにモヤシとキャベツが合わない訳がなく唐辛子とも相性バッチリ。
味玉は黄身が6割ほど固まった半熟だがやはり「とろ～り」とはしていない。味付けも薄めなので今後は買わないかも。
またなんとなく頼んだシビレが途中からかなり効いてきた。量自体はそれほど多くなかったがやはり小粒でもピリリと辛いな。
最後にスープを半分ほど飲んでご馳走様。

何を食べても美味い桐龍だが、この味噌も色々試作したそうで期待通りハイレベルな一杯に仕上っていた。次回はあぶら増しにしてみようかな。
接客もとてもよかったです。
来月はいよいよ2号店が久喜にオープンだがこちらも楽しみ。本店以上に遠くなるが早いうちに行っておきたい。