1969年創業の青竹手打麺掲げるオレンジ外観の老舗店。
初代戸叶店主から2代目は重鎮とかの店主の叔父が承継。

叶屋出身は池田屋 ゆたかや含め多く 孫弟子及ぶ一大勢力。
とかの閉店するも森田屋 おぐら屋 赤見屋 叶屋と歴史あり。

手打ちラーメン ワンタン わかめ にんにく チャーシューメン。
夏季冷やしは正油とピーナツバター味。3個5個の餃子人気。

コクあるスープ コシのある麺を目指すのが3代目モットー。
卓上には胡椒に自家製ラー油 醤油 お酢の餃子調味料。 

13時で客5割。小上がり座敷に手前テーブル席とカウンター。
年季入った厨房では大釜で麺泳がし平ザル捌き魅せる店主。

薄口醤油ダレと動物旨味に香味野菜の透明度高いレジェンド。
毎朝青竹で打たれる自然コシ歯応えの平打麺に鮮やか具材構成。

出汁旨味沁みた脂身甘め豚バラロールはホロ柔ジューシー設え。
味付け抜群メンマに軽快シャキねぎからの愛嬌ナルト構成。

豚骨メインに鶏ガラ搭載の動物出汁推しあっさり醤油清湯は
淡い醤油ダレに香味野菜と乾物旨味下支えのコク深仕立て。

青竹打ち佐野らしさ全開の平打ち特徴のグリんウネり麺は
麺肌滑らか中央部コシ残した口内暴れの軽快ピロモチ食感。

豚骨メインのクリアな淡麗出汁に受け継いだ渾身青竹手打ち麺。
伝統的な佐野ラーメンだと云う伝統と旨味が凝縮された一杯。

ごちそうさまでした。