Item: 麺屋 真星
Rating: 82
Author: としくん

82点

[訪問時期] 2021年9月上旬（平日）午前
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 淡麗鶏魚介らーめん
[価格] 850円
[スープ] 鶏＋魚介/清湯
[味] 醤油
[麺] 中細麺（140g位）
[トッピング] チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、三つ葉、白髪葱、
[卓上] 胡椒、醤油、酢、ラー油

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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12697847032.html

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県内の未訪店巡り。
市川の「魂麺」で修業、2年近く前にクラウドファンディングで資金調達して開業したらしい。
11時開店直後で先客1名、もちろん店裏2台の駐車場は空いていた。
店頭にメニュー立て看が置いてあるのだが、コロナ注意喚起と限定案内で全く見えない。
その限定は「鯛と岩海苔の塩つけ麺」で、魅力的ではあるけど今日は涼しいので汁そば気分。
RDBレビューはほとんどが「濃厚鶏白湯」なので、敢えて「淡麗鶏魚介」をチョイスしてみた。
カウンター席は間隔を広めに取って仕切り、6席使いで回している。
陽光明るい店内はまだ新しい上にきちんと整頓され、居心地よい空間。
着席から5分ほどで、開口部小さめで底の深い切り立て丼に入ったラーメンが登場した。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12697847032-15000751161.html
[着丼]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12697847032-15000751189.html

■ スープ
鶏の旨味を背景に、魚介を強めに効かせたバランス清湯。
巷に溢れるオーソドックスタイプではあるけど、キレ系醤油にも埋もれない複層感が印象的で、素直に美味しい。
あっさり清湯派の方には広く好まれるだろう。
スープ量が少なめなので、チビチビ飲むうちにどんどん減っていく。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12697847032-15000751203.html

■ 麺
入り口脇の製麺室で打たれた、全粒粉入り中細ストレート麺。
開業と同時に自家製麺を始めたとは大したものだ。
ムギュッとライトな反発から、硬軟入り混じる食感、スープに馴染む味わい。
美味しい麺だと思う。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12697847032-15000751210.html

■ トッピング
大振りな豚肩ロースと分厚い鶏ムネ肉、2種の低温調理チャーシューのインパクトが大きい。
どちらも美味しいが、特に軟らかジューシーな鶏チャーが気に入った。
チャーシュー上にかけられたペッパーは、アクセントと取るか干渉と取るか、好みが分かれそうではある。

[全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12697847032-15000751221.html
[豚・鶏チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12697847032-15000751227.html

■ 感想など
滞在中にほぼ満席になりましたが、まあ鶏白湯の注文率が高いこと。
隣席をチラ見したら、クリーミーそうな泡系スープにトリュフが香るシャレオツな一杯でしたよ。
清湯はちょっと陰が薄そうですが、複層感溢れる中々のレベル。
個人的には、これを塩で食べてみたいものです。

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：

いいね (21)

2021年9月14日 08:22投稿（2021年9月14日更新） | コメント (24) | このお店へのレビュー： 1件

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おはようございます☆

既視感あるもののしっかりと作り込まれた一杯のようですね。
自家製麺も拘りが感じられます。
クラウドファンディングでの開業はこれからも増えそうですね。

ノブ（卒業） | 2021年9月14日 08:36

おはようございます。
淡麗にチャーシューのペッパーは私は干渉に感じるやも知れません。
開業と同時に自家製麺、ある系統では当たり前な印象ですけど、普通に考えたら大したものですよね🤩

塩対応 | 2021年9月14日 08:51

こんにちは
チャーシュー2種類は良いですね
こちらののあっさり好きには堪らないようですが
スープが多めだとより良かったのかも
クリーミーそうな鶏白湯気になります

キング | 2021年9月14日 09:19

そろそろ夏らしい限定も終わりな空気が出てきましたねー。魅力的な限定を振り切りましたか。
その限定より鶏白湯の方が注文率が高いとは・・・大人気のレギュラーですね。
僕も過去投稿見て、全然注文されてない方を頼んだりすることがあります。
そうして頼んだ品が美味しかったりすると、ニヤリとしますよね。

eim◆外食習慣fin. | 2021年9月14日 10:03

こんにちわ～

コレも旨そうですが、ﾜﾀｸｼだったら限定のつけ麺にしてますよｗ

まぁでも鶏白湯も旨そうなので、かなり悩んでからの決断になると思いますけどね～。

たく☆ | 2021年9月14日 10:13

デフォルトでこの肉状態？
お得感と質感もあって好印象です！

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2021年9月14日 11:29

どもです。
マークしてましたが、濃厚系なので
後回しになってました😅
コレなら良いですね🎵
同じの食いそうです(笑)

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年9月14日 12:14

こんにちは。
鶏白湯と聞くと少し腰が引けちゃいますね。
端麗の塩にもトライして欲しいです。

kamepi- | 2021年9月14日 12:25

はみ出たチャーシューが魅力的ですね😁
鶏白湯が人気なんですね。
胃が持たれないヤツなら良いんですけど😅

NORTH | 2021年9月14日 13:15

どもです！
魂麺出身ならばやはり鶏白湯…と思いますが
なんだかオシャレ寄りの白湯なんですね。そうなると少しテンションが

自家製麵と気合は感じられそうなので、そのうちに訪問果たしたいですね

さぴお | 2021年9月14日 13:29

こんにちは。

オープンと同時に自家製麺とはよほど自信がないとできませんでしょう。
ディズニーランド近いですね。
今後一緒に行きましょう。

glucose | 2021年9月14日 15:21

塩ならすぐ行きます（笑）
Twitterで気になってはいたんですがね。
首都圏への遠征解禁ももう少しで。

RAMENOID | 2021年9月14日 18:32

こんばんは〜
このサイズの肩ローは凄いですね😵
デフォでやり過ぎ感もあるでしょうか😅笑笑
鶏白湯と清湯の併用とは器用ですね！

銀あんどプー | 2021年9月14日 19:33

お口に合いましたか？
このお店、地元の飲み屋のご主人（かなり若い）の、高校時代の先輩がやっているお店なんです。あんまり行く気なかったんですが、余りにも飲み屋の奴が行け行けと推して来るので仕方なく行ってみたところ、しっかり商品開発してるなと感心しました。
佐倉のひろりんと同時期に働いてたっぽいですが、彼だけですね、出身を堂々と宣言出来ているのは。大島の5510情報まで含めて、諸々言えない話が多い場所です、本八幡。