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9/7(火) 14:00頃に訪問。人員不足による長期休業明けの再訪。心機一転のスープは、肉の旨味と甘味が融合した微乳化。醤油のキレもそれなりにある。麺は自家製極太縮れ麺で茹で前250gほど。いつものゴワワシと思いきや、もっちり食感だ。汁アリの場合はこちらの方が合っている印象。トッピングは、豚1枚+端豚、茹で野菜(もやし7:キャベツ3)、ニンニク。一時期炙って提供していた豚だが、今回から大判やや薄めに変更。量的にはほぼ同じくらいで、柔らかさが向上。野菜の感じは、ホクホクからクタ気味になったか。いろいろとブラッシュアップされている。味付きアブラもなかなか良い。いろいろと確認しながら美味しく完食。
McMilan
オーガス
TAKEトモ
McMilan
人員不足による長期休業明けの再訪。
心機一転のスープは、肉の旨味と甘味が融合した微乳化。
醤油のキレもそれなりにある。
麺は自家製極太縮れ麺で茹で前250gほど。
いつものゴワワシと思いきや、もっちり食感だ。
汁アリの場合はこちらの方が合っている印象。
トッピングは、豚1枚+端豚、茹で野菜(もやし7:キャベツ3)、ニンニク。
一時期炙って提供していた豚だが、今回から大判やや薄めに変更。
量的にはほぼ同じくらいで、柔らかさが向上。
野菜の感じは、ホクホクからクタ気味になったか。
いろいろとブラッシュアップされている。
味付きアブラもなかなか良い。
いろいろと確認しながら美味しく完食。