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店主は県内人気の濃厚レジェンド まりお流出身の実力派。裏腹に独立してから真逆の清湯一本で勝負する潔い行列店。まりお流から初の独立果たした店主渾身メニューは塩と醤油。残ったスープ搭載の〆飯に替玉とチャーシューにライスのみ。卓上も調味料無しの潔さ。高速回転の寡黙店主の独り切盛り。緊張感ある店内はL字カウンター7席で13時てちょうど満席。名古屋コーチンと地鶏に魚介出汁合わせた無化調塩清湯に硬め茹での軽快ツルパツ麺と真空調理レア豚肩ロース盛り。出汁旨味溢れる低温調理ミシ旨ジューシー豚肩ロースに味付け抜群しっとり小松菜に軽快シャキ白髪ねぎ構成。鶏旨味ガツン 経過と共に魚介風味感じる濁りある渾身塩は塩ダレと香味野菜下支えの分厚い出汁推しホッコリ無化調。塩気旨味絡み良いエッジ効かせた透明度高いストレート細麺は麺肌しなやかコシ弾力適度な硬めしよう軽快ツルパツ食感。身体に優しく沁み渡るホッコリ塩とツルパツ麺の渾身デフォ。ごちそうさまでした。
BUBU
八雲
3ak010
Ra麺@答えくん
ぴーえむ
HASH-ROYAL
裏腹に独立してから真逆の清湯一本で勝負する潔い行列店。
まりお流から初の独立果たした店主渾身メニューは塩と醤油。
残ったスープ搭載の〆飯に替玉とチャーシューにライスのみ。
卓上も調味料無しの潔さ。高速回転の寡黙店主の独り切盛り。
緊張感ある店内はL字カウンター7席で13時てちょうど満席。
名古屋コーチンと地鶏に魚介出汁合わせた無化調塩清湯に
硬め茹での軽快ツルパツ麺と真空調理レア豚肩ロース盛り。
出汁旨味溢れる低温調理ミシ旨ジューシー豚肩ロースに
味付け抜群しっとり小松菜に軽快シャキ白髪ねぎ構成。
鶏旨味ガツン 経過と共に魚介風味感じる濁りある渾身塩は
塩ダレと香味野菜下支えの分厚い出汁推しホッコリ無化調。
塩気旨味絡み良いエッジ効かせた透明度高いストレート細麺は
麺肌しなやかコシ弾力適度な硬めしよう軽快ツルパツ食感。
身体に優しく沁み渡るホッコリ塩とツルパツ麺の渾身デフォ。
ごちそうさまでした。