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「とろりそば半熟味玉1000円」@味箪笥の写真8月22日(日)。
午前中休日出勤のランチとして12時50分こちらを再訪してみました。
暖簾に書かれている特濃煮干し豚骨の言葉に惹かれて、とろりそば半熟味玉1000円を券売機でポチり。
店内ほぼ満席ですがどうにかカウンター席に滑り込み。
藤沼店主他女性3人のオペレーションを眺めながら10分ほどで着丼です。

スープは粘度の高い豚骨煮干し。
粘度は高いのですが味わい自体は見た目ほど濃厚ではないようです。
豚骨より煮干し優位ですがバランスをとった構成。
6時方向の魚粉を混ぜ込むと僅かに魚介感アップ。
卓上の薄い昆布の割りスープを加えると粘度が下がり程よい塩梅に。

麺は多加水気味のストレート太麺
かなり硬めの茹で具合は粘度の高いスープマッチします。
うどん粉の割合を高めた麺は今も健在。
麺量は150g程度でしょうか。

具材は刻みネギ、刻み玉ねぎ、メンマ、板海苔、カイワレ、チャーシュー、味玉、柚子皮です。
刻み玉ねぎは濃厚豚魚には鉄板の存在。
味玉は白身の一部が半熟。
バラロールタイプのチャーシューは箸で持つとホロリと崩れる柔らかさ。
柚子皮は多めで終始爽やかさを添えてくれています。

高粘度の「とろり」は開店当初あるこちらを代表するメニュー。
食べ終えると白いワイシャツにしっぱねが多数。
マイエプロン持参すれば良かったです。
ごちそうさまでした。

投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー: 8件

コメント

どもです。
その昔、茨城県を担当していた若い頃から
こちらは有名でしたね🎵
ただ、行ってなかったのが恥ずかしく😜

魚粉を使う豚魚懐かしいですね😊

NORTH | 2021年8月25日 23:52

お早うございます

大好きな煮干し×豚骨、未体験ゾーン
美味しそうです

カープ、ヒット数で上回るも…岡本の一発が痛かったです…

タイガース惨敗〆

今夜は、亜蓮さんに期待◎、菅野製麺打ち!!

虎ん黄色 | 2021年8月26日 05:25

味箪笥さんもご無沙汰してます。
私は食べ方がいいのか、ほとんどはねないので、紙エプロンは言われてももらったことないんです。、

RAMENOID | 2021年8月26日 05:38

おはようございます^^
休日出勤お疲れ様です。
濃厚豚魚でしっぱね多数でしたか。
これじゃNKK出来ませんね(*^-^*)

mocopapa | 2021年8月26日 06:00

おはようございます!
店名なんて読むのだろうと見たら「だんす」とは全くわかりませんでした😳とろりは豚骨煮干しとの事で私好みです😁

川崎のタッツー | 2021年8月26日 06:45

おはようございます
こんなビジュアル好きです
見た目とは裏腹バランス系なんですね
粘度高いのは良いですね

キング | 2021年8月26日 06:52

おはようございます。
休日出勤お疲れ様でした。
昆布の割りスープで調整できるのはありがたいですね。
しっぱね私もやらかしました、マイエプロンお持ちなんですか😲

塩対応 | 2021年8月26日 08:47

おはようございます。
バランスの良さそうな濃厚豚魚ですね!豚魚で太麺ストレートだと確かに結構跳ねそうですね(笑)私は二郎系食べてるときが一番しっぱね多数になりますww

poti | 2021年8月26日 08:59

おはようございます😃
 
かなり濃度高そうですね。
昆布出汁で割っちゃいますか。
いい加減に一度行ってみないと。

としくん | 2021年8月26日 08:59

こんにちは。
休日出勤お疲れ様です。
豚魚の魚粉て懐かしいですねー

kamepi- | 2021年8月26日 11:25

こんばんは!

とろりと銘打つだけあって、粘度が相当高そうですねェ〜
紙エプロンを置いといてくれると、かなりありがたいっすね。

お疲れ様~
店名が最初から読める人、中々居ないかも(笑)
懐かしいです。

あひる会長 | 2021年8月26日 20:50

おばんです ども。
150gにしてはボリュームありかと。
また、とろり**が気になりますね。
つけ麺を!

村八分 | 2021年8月26日 21:27

休日出勤お疲れ様ですw

シャツの件、自分も良くやっちゃいますw
ちなみにラーショの関東編制覇は無理でしょうね~w
なんつったって全国で300軒以上はあるんじゃないかと言われているそうなんで、
関東だけでも200軒はあるんじゃないでしょうか?
まぁ~気持ちは突撃したいですがw(笑)

バスの運転手 | 2021年8月27日 13:52

こんばんは!

何だか久々に魚粉を見た気がします😂久々に食べたくなって来ましたが、近場には…あっ‼️😳1軒だけあったかも‼️🤩

遅コメすみません。
美味しそうですね~
夢中で食べて、後でシミを見つけてしまいますよね😓💦

りっきー | 2021年9月5日 11:40