６月にオープンしたお店、小岩からの移転だそうで、「つけ麺」のみで勝負している。気になったので訪麺です。１２時半過ぎで店内満員、外設置の券売機で購入し、しばらく待ち、店主の呼ぶ声で入店。
麺量（小）～（大）まで選べるので中（２００g）でオーダー。
店主のワンオペ、何となくおっさんをイメージしていたので、意外と若そうなのでチョット驚く。
店内BGMはJAZZかしら、低めながら心地良い響きです。
１０分弱で着丼、目の前のカウンターのお盆につけ汁・別皿そして麺の順番で揃えられ、静かにおろします。麺は菅野製麺の太麺ツルピカストレート、特注だそうでとてもきれいな見た目。
豚・鶏・魚介のマタオマつけ汁はやや泡立ち気味、紫玉ネギ刻み、柚子皮、細長い青ネギがオン。別皿で豚・鶏のチャーシュー３種にメンマ。
少し泡立っているつけ汁、マタオマ素材だけれど、雑味のないクリーミーな味わい。実に旨い。昔の味わいがこんな風に進化していくんだ、と、とても感心しました。
凄いのは、最後にもあり。
割スープを頼み、つけ汁の器を渡す。残ったつけ汁に出汁が足され、温かくなり、何やら白濁してリターン。プラス３つの小皿の付いた器に「刻み紫玉ネギ」「柚子皮」「ゆかりご飯」が少しづつのって登場。つけ汁をよく混ぜ、この3種を投入し頂く。こりぁ旨い、何てお洒落なんでしょうか、とても素晴らしい。
いやぁ、まいったまいった。来て良かった。