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8月上旬、蔵前の【中華蕎麦　麺屋 上々】へ。
2020年6月開店ですから、1年ちょっと経っていますが初訪問です。
地下鉄大江戸線蔵前駅から徒歩7分くらい。
国際通りに面したビルの1階にありました。

店頭のA看板にメニューの説明が書いてあります。
こちらのお店の主力は鴨塩。鴨油そばもあるんですね。
麺は菅野製麺所の物を使用しています。

ご飯ものはほとんど頼まないのですが、ネギトロちらし丼とにぼしバター飯は気になりますね。
雑炊セットも売りのようです。

そしてこの日の狙いは、【鴨と蛤冷しそば（塩）】

開店前だったんで、写真を撮りながら店頭で待っていると、店員さんが出てきて「どうぞ」と入店させてもらいました。開店3分前でした。
店内はゆったりしたつくりで、厨房を囲むL字カウンター7席と2人卓×2。
店員さんは男性2名体制。

まずは券売機でチケットを購入します。
メニューは①鴨塩　②鴨醤油　③鴨青唐辛子　④鴨まぜそば　⑤鴨と蛤冷やしそば

あとは5種類の和え玉やトッピング、ご飯ものは
①セット用雑炊　②生卵かけご飯　③にぼバターご飯、④ネギトロちらし丼　⑤鴨えび辛味噌チャーシュー丼と充実。なかなか面白いラインナップで興味津々。

鴨と蛤冷しそばのチケットを購入し、カウンター席一番奥に着席。

店内の黒板にも冷やしの案内が大きく書かれています。

卓上グッズもちょっと変わっていて面白いですね。

「山椒ピュアオリーブオイル」「土佐醤油」「穀物酢」ほかに一味唐辛子とブラペ。
今回の冷やしには使わないかな。
ワサビや柚子胡椒は声をかけると出していただけるとの事。

少し待って着丼です。
カウンター越しに丼を下までおいていただきました。

丼はキンキンに冷えており、綺麗な塩清湯スープもキンキンに冷えていますね。

鴨チャーシューは皮目が炙られており、蛤が1個トッピングされています。
他には小松菜の上に白髪葱と糸唐辛子。
あとはスライスされたライムが2枚。(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))　　

白髪葱はうずたかく盛りつけられ、その上に糸唐辛子が飾られています。


早速スープをいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ε=ε=ε=ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

蛤ガツンのスープではなく、蛤、煮干し、昆布などがバランスよく旨味をだした淡麗魚貝スープで、キンキンに冷えており体に染み渡りますね。
香味油は適度なコクをもたらしますが、鰹節を入れているのかな？
塩分濃度はやや低めでグビグビいただけますね。
+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

麺は中細ストレートの菅野製麺製。
加水はやや低目でしっかり茹でられスープを吸って柔らかめ。
スープがキンキンに冷えているのでこのくらいが食べやすいかも。
冷やしのコキコキした食感は無くしんなりしています。
麺肌はチュルンとしており、啜り心地も悪くないですね。

そして驚いたのが鴨チャーシュー。
表面が炙られており、柔らかく仕上げられたチャーシューは、いただいてみると激ウマ！！！　
ｻｲｺ━+ﾟ*｡:ﾟ+(人*´∀`)+ﾟ:｡*ﾟ+.━━!!　

なんじゃこれという感じで、この手の鴨チャーシューでは一番美味しく感じちゃいました。
何で味付けしているか不明ですが旨味は半端ないですね。
これは増すことを激しくお勧め！！！(･∀･｡)ｲｲ!(｡･∀･)ｲｲ!(｡･∀･｡)ｲｲｰﾈ!!

皮目が味噌っぽい感じがしたのですが、気のせいかな。
炙られており、堪らない旨さ。
そこそこの厚みがあり、サクッと噛み切れ食感もナイス。o(〃＾▽＾〃)o

そして蛤は中くらいの大きさのものが１つ。ふっくら炊けており、美味しくただ来ました。
やっぱり蛤は美味しいですね。♪～(◔◡◔ิ)人(╹◡╹๑)～йё♪

青菜は小松菜で、シャキと茹でられ、独特な苦みも汁そばでも良いですが冷やしに合いますね。
白髪葱は繊維を断つカットでやわらかい食感を出しているのはナイスでした。

味変用のスライスされたライムが2枚。
箸でつぶして味変すると、爽やかな洋風な冷やしに変化。
酢橘やカボスを使用する例は多いですが、ライムはまた異なる味わいで新鮮でした。
　(○´∀`)人(´∀`○)ﾉｲｪｰｲ♪

麺量は標準的な150gくらいでサクッと完食。
鴨チャーシューが美味しかったので、汁そばの鴨塩も食べてみたくなりましたね。
5種類の和え玉も気になるし、にぼバターご飯、ネギトロちらし丼、鴨えび辛味噌チャーシュー丼とご飯ものも興味津々。(●‘∀‘●)ﾉ

涼しくなったら再訪して確かめたくなりました。
そしてアルコール解禁されたら、鴨チャーシューで🍺がいいですね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
2021冷やし麺24