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赤坂の雑踏の中にあって、上品な暖簾が目立つ。いわゆるクリア豚骨に分類されるラーメンなのか。澄んだスープには、ほどよい量の油が浮く。豚骨の旨味が澄み切っているね。ほどよく上品すぎない感じの旨味で好感が持てる。仙台の人気店「一休」のスープの味わいにも似ている。レンゲを動かす左手が止まらない。ストレート細麺は、ザクザク軽快な食感。茹で時間30秒、丁寧に麺線を整えてトッピング。かかる時間も緻密に計算しているのだろう。麺を啜ると小麦の香りが巻き上げられる。このケミストリーこそがラーメンの醍醐味だ。
綺麗な豚そばですね。 純粋とのワードに醤油なところも気になります。 具材や盛り付けにもこだわりを感じます！
純粋豚そばっていいネーミングですよね！ 豚骨ポタージュといい、頭が下がります。
カナキン
Mr.Little
Mr.Hashiyasume
ラーメントミー
ksih
いわゆるクリア豚骨に分類されるラーメンなのか。
澄んだスープには、ほどよい量の油が浮く。
豚骨の旨味が澄み切っているね。
ほどよく上品すぎない感じの旨味で好感が持てる。
仙台の人気店「一休」のスープの味わいにも似ている。
レンゲを動かす左手が止まらない。
ストレート細麺は、ザクザク軽快な食感。
茹で時間30秒、丁寧に麺線を整えてトッピング。
かかる時間も緻密に計算しているのだろう。
麺を啜ると小麦の香りが巻き上げられる。
このケミストリーこそがラーメンの醍醐味だ。