11:40頃訪問。他客は無し。店内は適度なスペースを有し、カウンターをメインとしつつ3つの小さなテーブル席も設けられている。キッチリと清潔にされており居心地は良好。男女各1名による切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。中太麺と細麺から選べるとの事で、前者を指定。暫く待って配膳された。

スープは茶濁しており、表層には程々の量の辣油。若干のトロみが感じられる。
飲んでみると、麻辣は特に強い訳では無いが、しっかりと感じられ、上質感を伴う鋭いスパイス感を堪能出来る。
胡麻感も主張するが、特に濃厚という程では無く、他要素を十分に楽しめるバランスが絶妙。
ベースからキッチリと丁寧に作り込まれているようで、トータルとしてのコク、味の深み、厚みに文句無し。
塩分濃度は適度。過度のトガりは無いものの、力強いキレを生み出している。酸味も明瞭に感得されるが、実に爽やかな質のもの。飲み口の良さをもたらすと共に、この一杯の上質感を大いに引き立てている。
食べ進めていて全く飽きが来ることは無く、最後、ほぼ完飲した。

麺は、真っ白いストレート中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は普通位。自分には程好い満腹感が得られた。

具として、排骨は、肉は適度な食感、コロモはカリカリに仕上げられており文句無し。味付けは割と控えめだが、良質の肉の旨みを味わえる。ただ、丼端に立てかけられて供される為、下半分がスープに浸ってしまっており、コロモのカリカリ感がスポイルされてしまっているのが少し残念。
中央には、辣油がかけられた白髪葱が盛られ、風味と食感の両面で良い役割を果たしている。他に、茹でモヤシ、刻みニラ、刻まれていない搾菜、高菜、丼の底に沈んでいる適量の肉味噌というところ。

文句無しのクオリティに仕上げられた担々麺を、大いに楽しむ事が出来た。ただ、値段は流石にちょっと高過ぎると思う。その辺りが客入りに影響しているように思えてならない。