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6月中旬、仕事で大阪へ。ならば行きたかったこちらを訪問。
【上方レインボー】
あのカドヤ食堂出身の期待の星です。

気合を入れて開店30分前に到着。PPをGET。
場所は大阪環状線桃谷駅西口から線路沿いに南下して大通りを右折。徒歩5分くらい。
快晴でギラギラでしたが、お店の前がバス停（勝山4丁目）で庇があって日陰だったので、こちらで待ちました。

こちらのメニューは、醤油、塩、加里の3種類。

定刻5分前にオープンしていただきました。
きっと待っている自分の事を考えて早く開けてくれたんだと思います。
店内は白一色のトレンディなお店です。
厨房に向かたカウンター席6席。店員さんは店主の奥村元気さんと女性店員さんの2名体制。

カウンター席は不透明の板で仕切られ、一番奥の席に案内され着席。
女性店員さん美人です(*^-^*)　　
お店の奥には開店時に贈られた祝い花のプレートが飾られていました。

修行先のカドヤ食堂やカドヤ食堂出身？のお店からですかね。
颯人、ながほり、うえまち、えぐち、ついてる中山、鶴麺、そして佐野しおりさんからも。

卓上のメニューを確認。塩か加里で悩みましたが、塩派なので塩ラーメンを口頭注文。

煮豚やアロカーナもお勧めされましたが、連食予定なので辞退。
でも680円のチャーシューは気になりますね。
そういえば同じカドヤ食堂出身の颯人もチャーシュートッピングが720円でしたね。
+｡:.ﾟﾜｧｫ(*’▽｀人)ﾟ.:｡+ﾟ

卓上グッズは胡椒のみ。
消毒液は各席に。レンゲが乗っているものはカラフルで可愛い。

こちらのお店も自家製麺ですが、覗くと色々な小麦を使用しているようです。
種子島産サトウキビ100%って砂糖かな？？？

5分ほどで着丼です。
鶏油がキラキラ輝く麺顔です。
真っ白い丼がアルマイトのような皿に乗って登場です！

提供時に店主さんから、「ジュレを後半とかしてお召し上がりください」との事。

大量の鶏油がきらめくスープの中は、透明度の高い塩清湯スープに中細麺。
トッピングはチャーシュー2種類、メンマ、ネギ、ピクルス、ジュレ、ハーブ。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ε=ε=ε= ﾔｯﾎｰ!!ヾ(*^▽^)ノまいぅ～～♪

スープは鶏豚がメインで魚介も入った穏やかなスープで、それぞれがじんわり効いているようなスープです。
そして柑橘系の酸味があり、鶏油は多めですがさっぱりとした印象のスープですね。
鶏は鹿児島のブランド地鶏「黒さつま鶏黒王」、豚は鹿児島の「霧島高原純粋黒豚」を使用しているとの事。
魚介はイリコメインでしょうか。
カエシの塩は穏やかで、塩味は控えめ。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆　

スープの酸味は🍊柚香（ゆこう）というユズとダイダイの自然交配種を使用しているとの事。
これは好みが別れるかもしれませんね。柚子が苦手の人は駄目かも。

そして中央にトッピングされたピクルスは玉ねぎのピクルスで、その酸味も加わります。
その後ろのジュレは柚香のジュレで、これを溶かすと酸味がアップ。
酸っぱいというほどではありませんが、駄目な人はダメかな。

そしてネギの切り方が独特で、食感が凄く柔らかいんです。これも面白いですね。

合わせる麺は、平打ちストレート麺。
厚みの薄い麺なので、ズボボボボーと啜り心地はとてもよく、噛みしめると小麦の風味が沸き立つ美味しい麺ですね。
茹で加減はジャストで、好みの自家製麺でした。*☆○o｡..:*･ヾ(●´∀`人´∀`●)･*:..｡o○☆*ﾟ

トッピングのチャーシューはバラ肉と肩ロース肉。
バラ肉の煮豚はホロヤワですが赤身の肉はしっかり肉感があり、良い肉を使用してそうですね。
味付けはジャストで、中々美味しいチャーシューです。
醤油と塩はこちらが増されるんですね。o(〃＾▽＾〃)o　

肩ロース肉は半分くらい食べてから写真と撮っていないことに気が付き、慌てて撮ったもの。
この倍くらいの大きさがあります。
チャーシューとしてはこちらの肩ロース肉の方が好きかな。
赤身も脂もしっとりしていて上質です！
こちらは加里用叉焼なので、増したいときは加里をいただいた時ですね。٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪
増した時はリブロースになるとの情報もありますよ。

メンマは平切タイプで食感はやや硬め。
コリっとした好きなタイプです。
味付けは和風でしっかり目。ヽ(･ˇ∀ˇ･ゞ) ( ‘́⌣’̀)/♫•*¨*•.¸¸♪

麺量140gくらいでしょうか。サクッと完食＆完飲。

ご馳走様をして入り口付近で後会計。
「きれいにいただいてありがとうございます。」と女子店員さんは笑顔の接客。
「朝早くからありがとうございました」と店主さんも笑顔でお見送り。

「おいしいラーメンを提供するためには、味はもちろん、食材や店の雰囲気、接客に至るまで緊張感が必要」というカドヤ食堂のポリシーをしっかり受け継いでいるようです。

一番人気の加里や店主お勧めの醤油も食べてみたくなりました。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ