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コメント
バフさん、おはようございます！
現在、神保町では千切り生姜も提供しているのですね♪
いつも行列が凄いイメージなので移転リニューアル当初依頼行っておらず、13人待ちでも35分で食せるなら行きたいと思いましたが、15:00でも13人待ちってやはりスゴイですね(;・∀・)
つちのこ | 2021年6月11日 09:18おいらの古い（ホントに古い10数年前の記憶）では、神保町は乳化なんですよね。最近はサラサラみたいな表記が見受けられるので混乱していましたが、どっちが本物の姿なのか…。
人数×3分で見とけば、何となく待ち時間が分かりそうな気がしてます。とは言え入れ替え制やけん、なかなか列が動かないイメージがあって、随分敬遠しちゃってるんですよね…ここで試してみたいものです、ヤサイ抜き。
Dr.KOTO | 2021年6月12日 10:49つちのこさん
神保町は並びすごいですよね。土日だと50人待ちは通常となってしまいました。
カラメリベンジを果たしになんとか再訪したいところですが(^^;
バフ | 2021年6月14日 07:27Dr.KOTO さん
あー、そもそも乳化なんでしたっけか。自分もかなり記憶が曖昧ですね…それぐらい行くには覚悟が必要な並びなので行けてないです(^^;
麺が抜群に旨いため、野菜抜きは確かに魅力的です(^^)
バフ | 2021年6月14日 07:30
スープは豚骨醤油。
神保町は非乳化と記憶していたが、なにやら乳化したスープ。
かなりこってりだが、化学調味料の旨味はバシバシ効くものの、J系特有の豚感は薄目。
さらに問題なのは塩気がかなり弱い。最近は桜台が多く塩辛過ぎるスープをいただき過ぎてしまったか。カラメにしなかったことを後悔。
麺は太麺。
J系では細目の部類だろう。捻れは控えめでストレート気味。
やや固めに茹で上げられた麺はホクホクとしており、香りも味わいも小麦感は半端無い。これはさすがの逸品と頷ける。
少な目でもかなりのボリュームで、食べる道中は完食できない心配が先行したが、完全に杞憂に終わった。
豚は大盤が2枚。
かなりのボリュームだが、適度な肉感は残しつつ、ホロホロと柔らかい。
だが、こちらもスープ同様、味付けは薄め。
スープと合わせて、全体的に優しい印象になってしまった。
生姜は、充分な酸味で口内リセットをしてくれるので、大量の麺には丁度良い。
ごちそうさまでした。
待ち行列：13人待ち
訪問時刻：15:00
食始時刻：15:35