19:15頃 移転後初訪。

支那蕎麦 澤田に向かうとシャッターが降りていて、調べてみると水曜は昼のみ営業らしく…久々にヤッちまった〜^^;

予定変更でずっとBM中だった移転後未訪のコチラへ…調べたら4年半振りの久訪です。

先客2名、後客1名。
店内の券売機にて食券を購入し、仕切りのあるカウンター席へ。
男性店員3名体制での営業です。

3分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
くぅ〜､旨ぇ〜♪アニマルオフで蛤出汁がチョッピリ強めにジンワリ効いた魚介出汁に、尖りない円やかな塩ダレがバランス良く調和したトリュフオイル香る淡麗潮スープで、グビグビイケちゃいますね〜^^

全粒粉入り自家製ストレート細麺は中加水程度の茹で加減ジャストなプツクツッとした歯応えで、長めカットでシッカリスープを拾ってくる小麦香る美味しい麺ですね〜

ロースチャーはミッシリな柔らかな噛み応え、脂身プルンで小振りなバラチャー、穂先メンマはコリジャキ食感、パンチェッタベーコンビッツは香り良く、味玉は黄身ネットリゼリー状で、何れも美味しい具材達でした。

途中、ポルチーニペーストを混ぜるとトリュフとの相乗効果で香りが高まりインカベリーソースを更に混ぜると微かに酸味が加わり最後まで飽きずに味変してアッという間に完食・完飲です。

レビュー打ちながら券売機の写真を見返してると「夜限定鴨脂と蛤のつけそば」なるボタンを発見！…う〜ん気になるな〜

結果オーライな一杯…ヤッパリ旨い！を再確認^^
ごちそうさまでしたぁ〜♪