5/8（土）10:45。シャッター待ち５名に接続。11時過ぎに開店するころには後続15名ほど。
キッチン内の調理は２名ですが、流れるような作業で見ていて飽きません。
松茸スープは上品な色＆味わい。濃い目のお吸い物といった和風の印象です。
麺は細麵ストレート。きのこ出汁のスープと合わせた感じはそうめんを食べているようです。
トッピングは松茸、レンコン、ねぎ、刻み玉ねぎ、クレソン。
チャーシューは２種。鶏チャーシューはあっさり目、スープと喧嘩しない味わいです。
もう１種は炙りチャーシュー。小ぶりですが、５～６枚積み重なっているので量は十分。炙りの香ばしさも案外あっさりスープに合います。

替え玉は赤雲丹のソースをチョイス。
こちらの麺はウェーブがかった平打ち麺。麺自体はこちらの方が好みです。
トッピングはたっぷりの雲丹ソース、ねぎ、刻み玉ねぎ、クレソン。
雲丹ソースは臭みもなく、絡めた麺に雲丹の風味が凝縮して美味でした。

退店時には満席で店内待ちが10数名ほど。ぎりぎり外待ちがいないくらいの待ちでした。