4/16(金)18：00　開店時9人待ち　

本日オープンの麺尊 RAGEの新ブランド。ここにはそば屋があったが、いつの間にか閉店していたようだ。マスク着用の男性2名で切り盛り。消毒液あり。券売機はなく、後会計。

鶏・豚の動物らしい力強さのあるコクを強めの醤油だれががっちり受け止めている。ニンニク。青唐辛子。一味唐辛子によるパンチや辛みが力強さを後押ししていて、なかなか骨太な印象。表層の油はそこそこあり、軽いまったり感はあるが、しつこいということはない。塩分濃度は高め。

三河屋製麺の極細ストレートを合わせているのは、面白い。力強いスープなので、太麺を合わせるという選択もあったと思うが、このあたりの狙いは何だろうか。加水低めだが、かためにゆでられているので、まずまずの歯ごたえと歯切りの良さがある。小麦の風味は強め。

具は、シンプルに刻み青ネギ。刻み玉ねぎ。青唐辛子の切片。分厚くサイズもある豚バラが一切れ。よく煮込まれていて、それでもぐずぐず崩れるようなことのない、最低限の歯ごたえを残したもので、あっさりした味わいと相まってなかなかおいしかった。

鶏豚と動物系の出汁を効かせたある意味、昔ながらに通じるような組み立てに、ニンニクや、辛みといった刺激を付加し、極細麺を合わせるというオリジナリティをもたせた一杯だった。