G麺7・啜磨専科・ロ麺ズ等の系列店が新たにオープンしたっうことで行ってみることにしました。
なんと、知る人のみぞ知る行列のできる人気店「支那そば 亀や」の跡地。ワタクシの大好きな昔ながらの中華そば、餃子、チャーハンなどを提供する老舗でした。

日曜日、開店１５分前着、５人の列に接続。表題（８８０円）を発注、お座敷に通されます。ジャスミンティーを飲みながら眠りに誘われず程なく提供。

スモークな香り…
先ずはホンビノス貝や鶏ガラからとったっうスープから頂きます。うん、ウマイですよ。ウマイスープとの出会いは幸せですね。エッジの効いた塩分濃度が丁度良い醤油タレがキリリと来ます。続いて貝の出汁がほんのり追いかけて来ます。適度な甘みがあり優し過ぎず強過ぎず。醤油タレ優位ながらもお出汁が良いサポート役を務めています。アツアツなのも嬉しい。

中細ストレート麺はカンスイ臭控えめ。製麺室があることから自家製麺のようです。滑らかな麺肌、やわらかめでシルキー、啜ってもよし、咀嚼して旨みを堪能するのもよし、美味しい麺です。

チャーシューはスモークされたもの。（食べ始めの香りはこれ）メンマは昔ながらの香りがしてノスタルジー。薬味の役割を十二分に発揮する青ネギもいいね。

ミル挽きの胡椒で味変を楽しみ、スープおよび固形物完食しフィニッシュです。ご馳走さまでした。

美味しい店がオープンした喜びの反面、活気のあった「亀や」がまさかの閉店は寂しい。複雑な心境ですが、ごっちメンさんには亀やさんの分まで頑張って欲しいですね。次回は塩を食べに行きます。