2021.03.29（月）晴れ　初訪問　13:15入店　先客0  後客1　13:22提供

タンメンを求めて新橋駅前ビルへ・・・
目的のお店は盛況だったので、時間潰しに徘徊。
当店を通り掛りメニュー表を拝見すると『ゆず塩たん麺』なるメニューを発見。
目的を変更して入店します。
女性店員さんに空いている席に促され着席。
お冷やが置かれたタイミングで『ゆず塩たん麺』を口頭で注文。
なお、お冷やは温い・・・
半ライスがサービスですが、特に聞かれなかったので申告制と思われます。
卓上には醤油・酢・ラー油・一味唐辛子・S&Bテーブルコショーが完備。
約7分で提供。

麺はくすんだ黄色の縮れ太麺。
茹で加減は丁度よい。
噛むとモチモチと適度な弾力と滑らかさがあって、なかなか良い感じの麺でした。

具材：チャーシュー×1・豚肉・白菜・キャベツ・モヤシ・人参・ニラ・筍・椎茸・キクラゲ・海老・柚子

豚肉と野菜は炒めてからスープで煮て仕上げられる。
チャーシュー、海老は後乗せ。

チャーシューはバラ肉の煮豚タイプ。
小さいながらも醤油ダレが染みて美味しかったです。
豚肉はモモ肉の部分でかなり細かくカット。
脂身が少ないが適度に弾力がありました。
白菜などの野菜は柔らかい食感で食べ易い。
筍は業務用の水煮の物。
細切りだがやや筋っぽさがあり固さがありました。
椎茸は弾力感がある食感。量はやや多め。
キクラゲは柔らかい食感でした。
海老は釜揚げの物と干した物の2種類が入る？？？
どちらも海老に臭みはなく美味しいです。
柚子は小さくカットされ爽やかな風味でした。
野菜の量は250gぐらいと多め。

スープは濁りのある塩味。
ラー油の辛味や柚子の風味があり、ややカオスな味わい。
出汁は豚骨、鶏ガラ、香味野菜が中心。
旨味は申し分ないが味に若干の癖があました。
塩分や油分は丁度良かったです。

総評
ラー油や柚子の風味があり、一風変わった作りのタンメンでした。
チャーシューや海老が乗せられてオリジナリティを感じさせます。
スープにやや癖のある味が個人的には気になりました。
あと、ラー油も卓上にあるので無い方が良いと思いました。
接客は普通。
次回は担々麺仕様？？？『だぁだぁ麺』を頂いてみたいです。
ご馳走様でした。