Item: 支那蕎麦 澤田
Rating: 90
Author: レインマン

90点

某有名店で働かれた経験があるということでその方向性のスープ。
魚介と動物系のバランスがよくじんわりとした旨味とカエシ由来と思われる甘味が感じられる。
麺は中細麺でスープとの相性はまずまず。
チャーシューはバラと肩ロースの二種類でどちらもしっかりとした食感があり美味しいが少し固い部分もあった。
ワンタンは肉とエビで肉ワンタンはよかったがエビはプリプリ感がなく少し残念。

開店間もなくですがすでにクオリティが高く人気店になりそう。