としくん
よっしーＲ
めんま
takesix
グフ ゲルググ
コメント
深緑良いですね😊
コチラでも握りを提供して欲しいです🤤
NORTH | 2021年3月19日 09:32こんにちは。
埼玉県西部が熱いようで。
和を感じる一杯、早くグルさんツアー再開して行かなければ。
glucose | 2021年3月19日 09:33おはようございます☆
メニューも増えて益々人気が出そうですね。
再訪したいお店のひとつですが課題店も多くて…。
昆布の旨みが前に出る一杯はいただいた記憶がないので非常に気になります。
ノブ（卒業） | 2021年3月19日 09:47益々本領発揮てな感じですね。
ここ行くにはクルマだしビール飲めないので再訪を躊躇してますが
そんなの払拭するようなレベルの高さ！
ちょっくら行ってみようかな〜
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2021年3月19日 11:10どもです！
ここは再訪問したいお店の一つです。
鮭節はサポートで昆布の旨味がしみ出していましたか。
ここはトッピングのレベルがかなり高くていいですよね
岩本店主はこちらに健在とのことで
完全にライバルは「四つ葉」状態ですね
さぴお | 2021年3月19日 16:46こんばんは。
加点ポイントにもあるようにまさに隙なしの完成度の高い一杯のようですね！催事で町田に四つ葉が出展した際に同じメニュー食べましたが、やはり店舗で食べると格別でしょうね♪もろみポークも食べてみたいです(*^^*)
poti | 2021年3月19日 17:02こんばんは。
昆布が効いたスープなんですね〜
鶏チャーシューまだ食べて無いんでリベンジに行かなくちゃ。
kamepi- | 2021年3月19日 18:05こんばんは！
知らない間に、駐車場が増設したんですねェ〜
昆布の活かし方は、さすが岩本さんってトコかな😊
高坂の新店、早く行ってみなければ。
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2021年3月19日 20:26臨時店舗から正式屋号に変わったのでいつかはと思ってるものの、
もう1度駅からこの店まで田んぼの中を歩く勇気が持てないで困ってます。
しかし昆布メインの鮭節サブなベースですか。美味しそう。うーん、食べたい・・・。
eim◆外食習慣fin. | 2021年3月19日 21:50こんばんは。
どんどん埼玉でお待ちしておりますよ、きっちりセルフ対策すればいいのですから我慢は良くありません(笑)
＞昆布の活躍には日本に生まれて良かったとしみじみ思う。
全くの同意です、私はイチバのお店でしみじみ思っていますｗ
塩対応 | 2021年3月19日 22:24こんにちは。
大台ですね。
もろみポークの極上チャーシューも気になります。
深緑さんですね。
ももも | 2021年3月19日 22:38どもです。
同じの食べました👌
昆布出汁って偉大ですね👍
お肉については良くわかりませんでしたが😆
ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年3月19日 22:39こんばんは！
昆布って凄いんですよ😉 私の知ってる旨い店の店主の大半は昆布マスターですから😉 また一緒に行きましょう♫
いっちゃんパパ （引退視野） | 2021年3月19日 23:12こんばんは！
私・口直し用に昆布を一口大より少し小さめに切り袋に入れて持ち歩いてたりします(^^)
出汁を取った昆布自体も頂くと、とても美味いですよ(^^)
みずみず | 2021年3月20日 00:14としさん，どうもてす。
鮭節を使ったメニューを蒼さんがやらなくなってしまったので，久しぶりに食べてみたい気がします。
あまり分かり易い主張しないんですよね。
その分，昆布が前面に出た感じなのでしょう。
突き抜けましたね。
食べてみたい。
RAMENOID | 2021年3月20日 05:21おはようございます^^
これは旨かったですねぇ～♪
写真見るとまた食べたくなっちゃいますね。(*^-^*)
mocopapa(S852) | 2021年3月20日 08:13どうも～
千葉からだと埼玉北西部は中々ハードル高いですが、良店揃いなんですよね…
こちら名前は存じてましたがこんなそそられる清湯を出されているとは。
埼玉遠征のプライオリティ上げておきますｗ
ペンギン軍曹 | 2021年3月20日 10:06遠いけど……
タベタヒ(´；ω；｀)
角海屋 | 2021年3月20日 10:34こんにちは。
隙なしですか。絶賛ですね。美味しそう。
今度行かれる時にはお声掛けをお願いします(苦笑）
今日3.21で福島の月美食堂から丁度1年ですね。
おゆ | 2021年3月21日 08:42こんばんわ～！
初訪問で自分は表題をバラチョイスで頂きましたが美味しかったです♪
しかし、外出ついでとは言え、しっかり麺活は流石ですｗ（笑）
ちなみに昨日は自分もお会いしたかったですｗ
チーム西埼玉が行くのは知ってたんですが、まさかチームおじさんも早い再訪問とは驚きました！
バスの運転手 | 2021年3月21日 19:04こんにちは
鮭のやつ。美味しそうですね。
琴線に響かせながら隙なしと言ってみたいです👽
あらチャン(おにぎり兄) | 2021年3月30日 11:05
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 羅臼昆布と鮭節の中華そば（もろみポーク2枚）
[価格] 1300円（もろみポーク追加分200円含む）
[スープ] 鶏＋魚介/清湯
[味] 醤油
[麺] 中細麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー2種、鶏チャーシュー、メンマ、江戸菜、ナルト、葱
[卓上] なし
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12663167818.html
-----------------------------------------------
外出ついでに「深緑」を再訪。
この日は月に何度かの週末営業日で、どれぐらい並んでるのかと不安だったが、12時半で9名とはラッキーな部類だろう。
駐車場も大幅に増設してあり、かなりの収容台数になっている。
暫く待つとスタッフから食券購入を促され、気になっていた表題メニューの、もろみポーク2枚入りのボタンをプッシュ。
肩ロースが直前で売り切れてしまい、致し方なくバラ＆ロースをチョイスした。
厨房内は岩本店主が仕切っておられるが、もう此方に入りっぱなしなんだろうか。
30分弱で着席すると、3分もかからずにラーメンが登場。
[メニュー案内]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12663167818-14912294509.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12663167818-14912294578.html
■ スープ
地鶏ベースに羅臼昆布と鮭節を合わせ、淡口醤油で柔らかく穏やかに仕上げたスープ。
鮭特有の風味が幅を利かせているとイメージしていたが、全くのハズレで、ふくよかな地鶏と旨味たっぷりの昆布が前面でマリアージュ。
鮭節はふんわりと両者を支えながら、分厚い混然感を作り出す立ち位置だろうか。
Mさんが「日本人の琴線に響く」と仰っているが、正にその通りで、この昆布の活躍には日本に生まれて良かったとしみじみ思う。
この3つの素材、特に鮭節をこのバランスで使った岩本店主には、ただただ脱帽。
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12663167818-14912294608.html
■ 麺
自家製、全粒粉入りのやや扁平な中細ストレート麺。
香り、しなやかさ、明確な咀嚼感、つるんとした喉越し。
前回もため息レベルだったが、それ以上にメリハリが効いた展開に終始うっとりしてしまう。
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12663167818-14912294634.html
■ トッピング
もろみポークのチャーシューは、バラ煮豚と低音調理のロース。
バラは赤身の肉感と脂身の甘味の融和が素晴らしく、しっとり軟らかなロースも一発で上質と分かるもの。
肩ロースに振られても、これなら何の文句もない。
知床鶏の皮付きモモ肉は、ロールさせて低温でじっくりローストしたイメージ。
弾力性と肉感溢れる食感に旨味も凝縮され、ラーメン屋さんでこのレベルの鶏には中々出会えない。
どうしてもチャーシュー類が脚光を浴びがちだが、バイプレーヤーたちも秀逸。
和出汁の染みた極太メンマ、無添加ナルト、上品な苦味の江戸菜、それぞれに存在感がある。
[3種類のチャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12663167818-14912294645.html
[ナルト、太メンマ、江戸菜]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12663167818-14912445510.html
■ 感想など
普段は縁の下で支える昆布を、主役レベルでフィーチャーした傑作。
前回いただいた白出汁もかなり響きましたが、それを上回る感動的な一杯でした。
本来なら高坂駅近くにオープンしたばかりの店にも寄りたかったのですが、状況が許さずこの日は一杯のみ。
俄かに活況となったこのエリアには、再度足を運びたいと思います。
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：隙なし
・減点ポイント：