自由が丘のパリ・セヴァイユのケーキをどうしても食べたくなったので、堀川さんにもお伺いしましたぁ。

平日の開店時刻15分位前に到着して記名を済ませました。その時点では3番目。
10：55分に戻るようにとのことで、戻ってみると10人位のシャッターズさん。
定刻通りにオープンですぐに入店出来ました。
やはり人気店は記名制は良いですね！どこかでボーっとしてられるし。

今回の注文は【いりこそば　全部乗せ】をぽち。


【スープ】
以前、醤油もいただいているんですが、こちらのスープの方がニボニボ感が強く出ていますね。
強いと言ってもセメント系な感じでは無く、サラッとした粘度で、啜ってみるとエグミ・苦味のない煮干しの風味がフワッと感じられ、丁寧に抽出されたというのが良く分かりますね。
香味油の量もちょうど良く効いていて、スープにコクを出すのを演出してくれてます。
塩分濃度も絶妙で全てにバランス良く、とても飲み易い最上級な仕上がりになってますね～。
これで煮干しと水だけなんですから凄いです。


【麺】
自家製中細麺ストレートタイプ。　 茹で加減若干硬めでちょうど良く、ツルパツな食感。
しなやかさもあるので、麺の束がスープをしっかりと掴んで運んでくれますね。
スープとの相性バツグンだと思います。


【具】
チャーシューをメインに、玉ねぎ、メンマ、トッピングの味玉というシンプルな構成。
特にチャーシューは逸品で、肉厚で仕上がり具合も安全なレア具合。肉の旨味がしっかり感じられ、肉好きな方は、肉増しにした方が良いと思いますよ～。


アットいう間に完食・完飲！


【感想】
煮干し（いりこ）を前面に出した系の物は久しぶりにいただいたのですが、上品ないりこの風味を十分に堪能出来、それに合わせた麺もピッタリの相性で、それぞれのトッピングも丁寧な仕上がりで十分に堪能出来ました！　個人的には今までの同類のラーメンの中ではトップクラスの物で、これからも度々食べたくなると思いますので、お伺いさせていただきます。

ご馳走様でした！